Mad og drikkevarerSupper

Russisk borscht: opskriften

Første kurser er godkendt og ernæringseksperter og gastroenterologer, og folk velbevandret i gastronomi. Og især gourmeter insistere på, at alle skulle prøve mindst en gang russisk borscht i sit liv. Uden denne smagning, efter deres mening, kulinariske menneskeliv er knappe og fejlbehæftet.

Russiske køkken: suppe og dens funktioner

Kål suppe er kendt i alle de lande, hvor du har kål grøntsag. Borsch er til rådighed, og litauerne og polakkerne, og hviderussere og ukrainere. Men tror ikke, at madlavning borscht russiske svarer til processen med oprettelsen af eventuelle lignende retter af forskellig oprindelse. Selv på en række indledende produkter er mærkbart anderledes end de "konkurrenter". Og ifølge algoritmen - desto mere.

Lad os starte med det faktum, at et obligatorisk roer ikke er altid inkluderet i den russiske borsch. Når dens funktioner udføres af anlægget "bjørneklo", hvorfra kom navnet på den populære kål suppe. Hertil kommer, at meget første russiske borscht opskrift bestod hovedsagelig syltede rødbeder og kål. Og i hvert fald i forbindelse med tankning var roer kvass.

Selvfølgelig den nuværende opskrift afviger betydeligt fra det oprindelige. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at finde sig i salg af bjørneklo. Beet kvass insisterer også behøver ikke at - det med succes erstatte rækken af tolden tomater. Grøntsager, igen, sætte friske. Men de enkelte funktioner stadig. For det første russisk borscht udelukkende udarbejdet på oksekød bouillon. Det kan suppleres med svinekød, men håndfladen bør stadig gives koens kød. For det andet er listen over komponenter kategorisk udelukket svinefedt og fedt, så venlig maver polakker, ukrainere og hviderussere. For det tredje skal der være mange af gulerod og kål er mindre end i andre opskrifter.

En separat linje er kartofler. Det menes, at den sande, ursuppe russisk forberedt uden. Men jeg synes her er det muligt at gøre indrømmelser: mange forbrugere kan føle sig holdt udenfor uden de foretrukne knolde. Det er værd at nævne, at den russiske suppe - en parabol tolerante eksperimenter. Han er loyal og bønner, og svampe, og frikadeller, og endda dumplings. Så keder han ikke hjemme meget hurtigt: hver gryde med denne suppe får en unik og uforlignelige smag.

Hjørnestenen: bouillon

Så hvis du er interesseret i russisk borscht opskrift starter med den rigtige legemliggjort bouillon. For det er taget oksekød - en stor pot ikke er mindre end 800 gram. Du kan perepolovinit vægt, tilføjer oksekød svinekød. Bare ikke for fedtet.

Kød sikkert taget på knoglen, hvilket vil tilføje bouillon tæthed og mætning. Ideal - ribben. De hældte koldt vand (mindst 3,5 liter) og sat til den største brand, som er skruet efter kogning. Sygne hen på pladen kød vil være omkring en og en halv time; ikke tidligere end en time i potten er lagt Lavrushka og peberkorn. parathed indikation - nem piercing kød med en gaffel.

Vigtigt: stegt

Så, hvordan man laver russisk suppe? Forberedelse zazharki - en meget vigtig fase. For hende, taget gulerødder, løg og rødbeder, og gulerødder skal være dobbelt så meget som de andre grøntsager sammen. Alle komponenter smuldre pinde. Brug et rivejern forbudt. For det første vil der være stort tab af saft (og det er nødvendigt at mætning borscht), og for det andet, med dampede grøntsager bliver for blød, og skålen vil blive mindet ikke for appetitvækkende grød.

Pan først sendt løg. Da han zazolotitsya, introducerede ham roer, og snart efter det - gulerødder. Efter blødgøring sidste tilføjet tomatpuré og hakkede tomater i små tern, samt nogle af de færdige bouillon. Pan dækket med et låg for at slukke. Det vil vare i ti minutter. Periodisk, skal indholdet omrøring.

En alternativ udførelsesform for tankning

Dette er ikke den eneste måde at tilberede russisk suppe. Opskriften på forberedelse (og at dømme efter de anmeldelser, meget god) rådgiver roer halm sat ud hver for sig. At det er føjet til pastaen og lidt sukker. Efter emissionen af rodfrugt juice hældes Fried eddike. Han vil holde roer farve og elegant syrlighed give den endelige fad. Quenching udføres indtil kogt halm.

En anden mulighed - rødbede pre-svejsning med tilsætning af citronsyre i vand, i et ekstremt tilfælde - eddike. Dette trin eliminerer behovet for at slukke sukkerroer. Selv om der stadig har gulerødder og løg simret i en stegepande.

vegetabilsk underfundighed

Den russiske borscht, per definition, skal indeholde selleri. Hvordan man gør det, forskellige meninger. Nogle kokke mener, at han skal gå til Fried. Andre anbefaler at lægge det i gryden med kål. Under alle omstændigheder bør den skæres i meget tynde strimler.

Kål makulere traditionelt. Selvom nogle gange kokke eksperimentatorer Plastal sine pladser, vi har denne idé synes ikke lykkes. I de fleste opskrifter skal kål borscht bevare sprødhed. Men hvis du foretrækker det i en mild form, før om lidt salt og huske halm.

suppe samling

Så der var den sidste etape. I en gryde har du en stor bouillon i en dyb pande - påfyldning, på et skærebræt - kål chips i en separat skål - kød ekstraheret fra væsken. Og hvis, i separate en skål holder også styr på kartoffel terninger for dig russisk borscht er uacceptabelt uden kartofler. Det er fortsat at indsamle alle ingredienserne sammen.

Kødet fjernes fra knogler og skæres i mellemstore stykker. Fladere er det ikke nødvendigt, men også store bidder af charme borscht vil ikke tilføje. I den kogende bouillon, først lagde kartofler (hvis du har besluttet på en suppe med hendes deltagelse). Næsten kogning, stegning og indtast næsten med det samme - kål. Brand skal være langsom, så at indholdet i gryden ikke koger nøgle, men nok til at koge stadig være til stede. Efter ca. 15 minutter ovn slukket, låget lukket og suppen er glemt time kræves til infusion.

Hvad du bør vide

Det er ikke altid ved hånden eller i butikken er nødvendige ingredienser. Dårligt behov selleri rod er en af dem. Under hans fravær, kan du ty til roden af persille - effekten er næsten den samme. Ved tilberedning bouillon salt skal være lige før du slukker branden, ellers kødet kan forblive hård. Stamme fundament er heller ikke nødvendigt. Men skimme har alligevel.

Hvis du ønsker at få mest russiske borscht lyse skygge, før du fjerner fra komfuret vbroste lidt revet friske roer. Elskere af krydderi i det færdige fad før infusion kan tilføje skiver af røget fjerkræ: and, kylling eller gås.

Betingelser for brug

Denne ret er meget appetitvækkende. Foto russisk borscht vil ikke efterlade nogen ligegyldig. Men det bør tjene kompetent. Først og fremmest, er det kun spist varmt. En undtagelse kan betragtes meatless indstillinger på bønnerne. Andet punkt: Russisk borscht aromatiseret med kun en god creme. Hvis du er en fan af mayonnaise, så prøv at afstå fra at bruge det, ellers ødelægge det sjove. Tredje underfundighed: den mest lækre suppe med friske krydderurter. Hvis du finder det vanskeligt, selv spire pære. Uden hendes fjer smuldrede smager værre.

Som for brød, er der anbefales sort. Og den mest fordelagtige løsning - en bagdel, revet hvidløg og prisolennaya. Imidlertid er hvid ikke er forbudt, og selvom du mister nogle smag noter. Selv pitabrød er i harmoni med denne lækre første kursus, ikke fra tynde versioner af det.

Og hvis Borschik kom til nogle vigtige datoer, så glem ikke at bestanden op på en god vodka. Hverken vin eller champagne, og heller ikke spiritus eller cocktails med ham i harmoni. Selv cognac passer ikke ind i området af smag. Kun vodka god kvalitet! Selvfølgelig, hvis du kommer til at få mest muligt ud af russisk borsch.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.