Shurpa lam: tilfredsstiller første skål af Central asiatiske køkken

I Centralasien, kærlighed og ved, hvordan man kokken forskellige retter af lam. Shurpa repræsenterer rig suppe af kød med grøntsager. I princippet kan dette første kursus skal anvendes, og fuglen (små spil), men det shourpa lam betragtes som en sand perle af den usbekiske generel og orientalske retter.

Vær ikke bange for, at ved denne form for kød, som er karakteriseret ved specifikke smag, vil suppen har din familie ikke kan lide. På grund af det faktum, at sammensætningen af denne parabol vil være en tilstrækkelig mængde af krydderier (4-5 typer), suppe vil af lam shourpa og smag og aroma bare annullere. Derfor er det nødvendigt at forsøge at lave mad.

Shurpa lam: hvad man skal vælge kød

Valg af kød til shurpa - dette er et meget vigtigt punkt. Hjemme for denne suppe bliver brugt i næsten alle fårene slagtekroppen. Du kan give fortrinsret til halsen, bacon og ribben af et dyr slagtekrop. Generelt vil det finde, for i dag kan du købe et lam, ikke alle markeder. Og det er ønskeligt, at kødet er blevet parret.

Shurpa kan fremstilles ved to metoder - en indledende varmebehandling (ristning) kød og grøntsager eller uden.

Shurpa lam: opskrift № 1

Tag får (1 kg) og skæres fedt. Bacon snittes fint, og kødet - i stykker af mellemstørrelse. Den rødglødende støbejern gryde dråbe fedt. Vente, indtil det er smeltet og dannede fedtegrever. I dem noget og steg lammekød og snittede grøntsager (løg 4 tomater og 4). Efter 10 minutter tilsættes kartoflerne i kedlen et pund, skrællet og skåret i terninger eller skiver. Efter yderligere 5 minutter Bland alle ingredienserne og fylde med vand (2,5 I). Før kogningen af salt suppe til smag, og når vandet koger, reducere varmen til lav og simre i endnu en time Shurpa. Ca. en halv time før udgangen af madlavning i gryde Cast hakket sure æbler (2 stk.). Og i 5 minutter før den første mad, sende til den samme pod chili, peberfrugt ringe, 4 lavrushki, en håndfuld af spidskommen, gurkemeje og koriander, hakkede friske krydderurter (dild, koriander, persille - dit valg).

Af den måde, i Centralasien, værtinde, som regel lægge alle de krydderier "af øjet", og det kan være et problem for det russiske folk. Så du kan bare gå til markedet og købe hos de handlende klar-mix krydderier til shurpa, pilaf eller andre orientalske retter, som de selv gør.

Shurpa af lam: opskrift № 2

Denne opskrift, hvilket betyder ingen præ-tilberedning af kød og grøntsager, anvendes langt oftere for at gøre shurpa end en opskrift, der er blevet beskrevet ovenfor.

Stykke af lam med knogle (1 kg) udelukkende sat i en gryde og dæk med koldt vand (2,5 liter). Kog bouillon ved de små brand to timer, fjerne "støj". Derefter fjerne fårekød, forsinkelse, og i en gryde stor nok til at lade ned de hakkede grøntsager (!) Bow (250 g) og gulerødder (2 stk.), og hvidløg (4 tænder). Efter 30 minutter, sat i en gryde kartofler (3 stk.). Nu koge suppen indtil dens klar, så er der cirka 25-30 minutter. For 5-7 minutter før slutningen af madlavning sæson shurpa krydderier (peber, gurkemeje, laurbærblade, koriander), salt og tilføje friske urter (persille koriander eller og fennikel).

I løbet af den tid, der forbereder shourpa, kogt fårekød chop på mellemstore stykker, efter fjernelse knogle og arrangere på plader. Hæld suppen. Også friske krydderurter skal lægges direkte på pladen med den første skål, og før servering for endnu mere smag shurpa.

Da shourpa lam er en tyk nærende og meget nærende suppe, kan du ikke tage sig af forberedelsen af det andet kursus til frokost for din familie. Desuden vil den centralasiatiske suppe kunne tage en værdig plads på din ferie bordet. Og hvis du planlægger at gøre et udfald på arten eller samles med venner i landet, ville det være en god erstatning shourpa traditionel grill. Suppe, kogt i brand, vil blive endnu mere duftende og lækrere.