Tyrkiske ærter er et glimrende valg til fasting og veganer. Kalorie, kikærter, madlavningsmetoder, opskrifter

Denne legume kultur er dyrket af menneskeheden i mere end 7.000 år, og den bruges ikke blot som et element af ernæring, men også som en medicin. I Rusland begyndte kikærter at sprede sig for nylig, men i øst er det meget populært. I denne artikel vil vi fortælle dig hvorfor det skulle være inkluderet i den daglige menu, vi vil give flere opskrifter til forberedelsen.

Lidt historie

Som tidligere nævnt begyndte historien om kikærter som en persons mad for længe siden. Kommer fra øst til tabellerne i Rom og Grækenland, tog han straks stedet for den ærede mad. Han blev straks bundet til pantheonen og allokeret et sted ved siden af Venus, da det blev hævdet, at kyllinger bidrager til sundheden. Derudover begyndte det at blive værdsat over ærter, da det var mere nærende og mindre stimuleret af gasning.

I dag bruges den aktivt i køkkener i lande som Indien, Tyrkiet, Mexico, Pakistan. Lidt mindre populært, men samtidig samtidig oprigtigt som kikærter i Middelhavslandene.

struktur

Nut er elsket af folket ikke kun for deres smagskvaliteter, men også for deres usædvanlige næringsværdi. At være et produkt af vegetabilsk oprindelse, er den tyrkiske ærte i stand til at konkurrere med æg, da den har et tilsvarende sæt aminosyrer. Med andre ord kan faste, veganer og dem, der ikke har æg af medicinske grunde, finde frelse i kikærter. Derudover vil kalkkværdierne af kikærter gerne kæmpe for en sund livsstil, da dette produkt indeholder fibre (både opløselige og ikke), mangan, selen, jern og selvfølgelig en stor mængde protein.

Om emnet for fordelene ved denne mad kan være rant i meget lang tid, vil vi forsøge at fremhæve hovedpunkterne:

• Stimulerer fordøjelsen, mens sænker niveauet af kolesterol i kroppen;
• På grund af mangan fremmer hæmopoiesis og stimulerer vækst;
• På grund af molybdæn, som er en del af kikærter, aktiveres neutralisering af skadelige konserveringsmidler i kroppen;
• Beskytter øjnene mod dannelsen af grå stær;
• Normaliserer sukkerniveauet i blodet.

Kalorieindholdet af kikærter i tør form er 364 kcal pr. 100 gram, med 19 gram protein, 6 gram vegetabilsk fedt og 61 gram kulhydrater.

Hvordan laver man kiksærter?

Det eneste problem, der kan opstå med kikærter, er den første forberedelse. Det er meget hårdt og brygges længe nok, men hvis du følger princippet om madlavning, sparer du dig selv. Det kan også svejses til fremtidig brug og frosne for fremtiden.

Først suge kikærter i koldt vand for natten. Væsker skal være 3 gange mere end kalkunærter. Hvis du planlægger at koge kikærter hakket i puré (for eksempel at lave hummus, hvis opskrift vi vil give nedenfor), så kan du tilføje 1 teskefuld sodavand uden en pukkel, da det hjælper med at blødgøre den tætte skal.

Efter den angivne periode vil kyllingerne øge mærkbart i størrelse. Tøm det gamle vand og hæld en kold ny, og sæt ærterne i brand. Kog, fjern skummet og reducer ilden til et minimum, hvorefter kog i 2 timer. Afløb vandet, vent til kyllingerne køler af og brug det i overensstemmelse med opskriften.

Vegetabilsk gryderet med kikærter

Den mest effektive tyrkiske ærter manifesterer sig i kombination med grøntsager, så forkæl dig selv med en lækker og nyttig grøntsagsgryde:

• Kikærter kogte - 400 gram;
• Tomater uden skræl - 400 gram;
• Aubergine - 400 gram;
• Spidskommen - 0,5 tsk.
• Aubergine - 500 gram;
• Løg - 150 gram;
• Hvidløg - 3 fedter;
• Paprika - 2 tsk.
• Sort peber - til smag;
• Salt - efter smag;
• Vegetabilsk olie - 2 el. skeer;
• Grønne - at smage, men jo mere jo bedre.

forberedelse

Løg og hvidløg skræl og finhak, steg derefter i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun.

Sæt kikærter i en stegepande, stegte løg med hvidløg vil nære det med smag.

Aubergine vaske og hugge i terninger med et ansigt på 2 cm, og tilsæt derefter til ærterne.

Steg i 2-3 minutter indtil gyldenbrun.

Hæld tomater i terninger og tilsæt til stegepanden sammen med salt og krydderier. Hæld derefter 3-4 spiseskefulde vand, bland, reducer ilden til et minimum og lad dem simre i 15 minutter med låget lukket, omrør lejlighedsvis.

Hæld fint grøntsagerne og hvidløgene, tilsæt til grøntsagerne, rør igen og fjern skålen fra ilden.

Lad stå i 5-7 minutter, hvorefter du kan tjene. Denne skål er ekstremt kostbar, da kalorieindholdet af kikærter, der allerede er lavt, suppleres med en overflod af grøntsager, som tilføjer ekstra vægt og volumen til skålen. En plade af færdig ragout trækker maksimalt 250 - 300 kcal.

hummus

Og her er han! Hummus er den mest populære skål af kikærter. Og det er ikke en overdrivelse. Homogen, olieagtig, med en let nøgen smag, i den klassiske udgave, serveres det med kogte æg, råløg og varmt hvidt brød. Meget rig, nærende skål, men ikke den nemmeste for maven, så mange erstatter æg og løg kun til grøntsager, og tag hele kornbrød. Hvis du gør hummus mindre tyk, så kan du bruge den som en dukkert og dyppe grøntsager ind i den. Hovedopskriften er følgende:

• Ærter kogt (kan bruges dåse kikærter) - 300 gram;
• Sesamfrø - 30 gram;
• Olivenolie - 5 el. Sked + til smag til dekoration;
• Hvidløg - 2 små dentikler;
• Citronsaft - 3 spsk. skeer;
• Spidskommen;
• Salt - efter smag.

Først på en tør stegepande brænde du spidsen, indtil der kommer en lys duft op, hæld den derefter i kaffekværnen og slip den. Det kan også gøres i en mørtel.

Gør det samme med sesam.

Slib i en blender olivenolie, citronsaft, hvidløg indtil glat.

Tilsæt det samme pulver af spidskommen og sesamfrø, slip igen, indtil der opnås en homogen pasta.

Sæt kikærterne i blenderen, uden at stoppe slibeprocessen.

For at regulere tætheden kan du tilføje en afkogning af bouillon eller bare vand.

Salt pate og smag den. Hvis det ønskes, tilsættes lidt mere smør eller citronsaft. Sæt i en skål, hæld olie på toppen til smag.

Det er alt, hummus er klar, du kan forkæle dig selv. Du skal dog være selvkontrolleret i dine ønsker. På trods af smagen og fordelene ved skålen kan kalkærternes kalorier, multipliceret med overfladen af olie, ikke påvirke din figur på den bedste måde. Foranstaltningen skal være i alt.