Beefsteak: alle regler. Sådan tilberede en bøf korrekt oksekød?

Hvad skal være den perfekte bøf? Novice elskerinde usandsynligt, at præcist at besvare dette spørgsmål, endsige beskrive teknologi for at opnå mad. Derfor vil tips og trin for trin guide til hvordan du tilberede en bøf af oksekød (hele stykket og hakkede masse) i henhold til de regler, der præsenteres i denne artikel hjælpe dem så godt som muligt.

Trin et: vælg kød

Hvordan sikres, at filet af oksekød var en dejlig sprød på toppen og samtidig blid, let rosa kød indeni? I dette tilfælde bør det være ganske rig, men ikke klæg (selvom med en dråbe blod). Disse er alle de egenskaber velpræparerede retter kan være til stede kun på én betingelse - korrekt chosen kød. Vi lister de vigtigste anbefalinger og regler, som du bør overveje, når de køber et produkt:

• meget velsmagende fad er fremstillet af unge oksekød;
• det er ikke nødvendigt at bruge frosne stykker, skal produktet være frisk og kølet;
• ønskeligt cook bøf visse kam slagtekrop med delikat kød, knoglelidelser portioner (.. ribben, etc. bruges ikke);
• ikke egnet til skæring af stykker af senede;
• Hvis det er muligt, skal du vælge kød uden filmene på dens overflade;
• styret af den vurderede fremtidige bøf tykkelse - fra 3 til 4 cm;
• udskårne stykker bør være omtrent lige.

Trin to: den indledende tilberedning af kød

Hvis oksekød bøf vil blive udarbejdet ud fra den ikke så unge kød, skal du sørge for at forbehandle det ordentligt. For at gøre dette, hver af de udskårne stykker, dække med plastfolie, derefter let slå ud et køkken hammer på begge sider. Dette er at sikre, at fiberstrukturen er blevet mere mørt og bøjelig til stegning. Efter en kort afstand gnid ind i fibermasseblandingen peber og salt. Krydderier sådan behandling anbefales også for unge kød. Salt har evnen til at holde på fugt, hvilket gør fadet selv juicier når stegning. Derfor er de forarbejdede halvfabrikata behov for at ligge ned på et køligt sted i mindst en halv time. Også kan bruge peber og andre krydderier nogen, afhængig af smagspræferencer: cayennepeber, oregano, Provence urter . Koriander, basilikum osv Tørret Skyl før stegning salt lag er ikke nødvendig. Ja, og i overensstemmelse med de normer for de produkter, der anvendes, og det er ikke nødvendigt, da alle de krydderier i kødet masse vil blive absorberet.

Trin tre: stegning brikkerne

Således, forbehandling udført i fuld: kødet skæres, slået fra (hvis nødvendigt), aromatiseret med salt og krydderier. Nu kan du begynde stegning. Siden normalt oksekød bøf serveret straks, det vil sige "med rygende varm" kød madlavning ting sker umiddelbart før servering bord. Madlavning er bedst at bruge en oprenset vegetabilsk olie uden nogen karakteristisk lugt. Hæld det i en gryde med en tyk bund og sat i brand. Efter opvarmning, kan du begynde madlavning. Forud for dette, skal du sørge for at klappe hvert stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende saft. Når panden over en lille røgsky vises, lavere i varm olie afskårne emner. Efter bruning flip bøf og fortsætte stegning. Branden skulle være medium, da et fald begynder at skille sig ud saft, som vil gøre jobbet udfordrende. Fyld ikke de pan flere stykker. Det er bedre at udføre ristning af to eller tre stykker ad gangen.

Madlavning filet af oksekød i ovnen

Selvfølgelig er den bedste måde at udnytte kabinet ovn er, at den indeholder en grill. Så kan vi ikke tage sig af at vende stykkerne. I enkle som ovnbagning udføres i etaper, især når top bruning svagt. For bedre cirkulation, bruge grillen. Den overskårne og polerede stykker af krydderi til det. Bages indtil lys bruning. Typisk er sådan forbehandling udføres med hårdt kød. Unge oksekød ville være tilstrækkeligt kun at steges i olie i en stegepande. Til bagte stykker har et normalt udseende efter at fjerne dem fra ovnen madlavning kan udføres på konventionel måde. Det betyder, stegning olie på en pande ved høj varme til at producere en behagelig gylden brun. På denne måde kan du forberede halvfabrikata i forvejen, og derefter, hvis det er nødvendigt, til hurtigt at bringe dem til beredskab og tjene varmt appetitvækkende formular.

Kan jeg tilberede en hamburger oksekød?

Der er situationer, hvor det tilgængelige kød er ikke underlagt opdeling i portioner er blevet skåret fra en slagtekrop eller ukorrekt fragment består af flere enkeltdele. Så koge hamburger oksekød. Selvfølgelig, på sin kerne viser det sig helt anderledes fad, men tilsyneladende er de begge meget lig hinanden på grund af den flade form af de færdige stegte stykker. Hvordan man kan opnå får ikke kun et attraktivt udseende af stegte retter, men også smagen typisk for en bøf? For at konvertere denne foretrukne oksekød hakket kødhakker ikke bruger, og nok af en skarp kniv. Prøv snittes fint hakket produkt i vægt og derefter tilføje nogle relaterede komponenter (løg, brød, en æg, etc.). Blanding af obligatorisk konservering i fremtiden form af frikadeller stegning behov for omhyggeligt at blande, let at slå. På anmodning af hamburger kan også rulle i mel.

Opskrift filet hakket oksekød med svampe

En af de oprindelige fremstillingsmetoder er tilsætningen af kødmasse af enhver yderligere bestanddel. Denne opskrift bøf oksekød giver mulighed for anvendelse af svampe. Tag 100 g svampe, renset og Hak dem. Oksekød (500 g) og film uden striber hugge skarp kniv til at opnå en glat og ensartet masse. Hvis kødet er barske, Peremel det i en kødhakker med en gennemsnitlig gitter. Tilslut den resulterende hakket champignon, hammer et æg og smag til med salt og forskellige krydderier. Rør godt og derefter det let slået tilbage. Form af flade runde masse af kødboller og rul let i mel. Så hver bøf steges i varm olie indtil en skorpe på alle sider. Serveres varm, drysset med masser af grønt. Som en garniture bruge friske eller kogte grøntsager. Du kan drys toppen med en skarp sovs og drys med løg marineret i eddike. Hjertelig, velsmagende og appetitvækkende parabol er klar!