Gullasch lever

En skål kaldes "gullasch" kommer til os fra den ungarske køkken. Oprindeligt blev fremstillet af oksekød, og i fremtiden - fra svinekød, og endda begyndt at blive brugt som en hovedingrediens lever. Sådan koge ragout ud af leveren? For at gøre dette, skal du først beslutte, hvilken af jer vil forberede denne parabol - svinekød, oksekød, kalvekød eller kylling, og derefter vælge den passende opskrift.

gullasch lever

Opskriften foreskriver vask i koldt vand 450 g lever og mellemstore udskårne stykker. Sæt dem på i en halv time i kold mælk. Hak 4 løg og steg dem på en pande. Roll stykker i mel, tilsæt til løgene. Efter 10 minutter sættes leveren, og i samme gryde opløse 20 g mel, 3 spiseskefulde tomat 100 ml fløde, knust fed hvidløg, salt, peber. Hæld 50 ml rødvin og den samme mængde vand. Når saucen kommer i kog, sætte leveren i gryden og kog i 10 minutter.

gullasch lever

Skyl grundigt 500 g lever under koldt vand og tør under anvendelse af en bomuld køkkenrulle. Rens det fra film og skæres i små tern. Hæld mel på en tallerken og rul stykkerne. Sæt på medium varme en dyb gryde, hæld vegetabilsk olie, sætte skiver og steges i et par minutter. Klar skræl fra pæren, vasket med koldt vand og fint skåret. Tilsæt løg og sauter indtil det er gennemsigtigt. Riv gulerødderne, sat i gryden. Efter et par minutter tilsæt peber, salt og bland godt. Put 4 blad bugt. Hæld i vand gryde, så det om leveren. Simre 20 minutter, indtil fortykket, at give et par minutter til at brygge og servere nudler eller boghvede.

Gullasch lever (Swine)

Vask 500g svinelever, skåret i tynde skiver og smalle. Klart 2 løg og skæres i små tern. På en opvarmet pande med smør at sætte leveren og løg. Ved stegning drys universel krydderier, salt og peber. Efter 7 minutter, hældes 250 g creme. Simre 10 minutter, slukke for varmen, drys med hakket persille.

Gullasch lever med æble

Skær i halve ringe løg, sat i en gryde og steg. Et pund oksekød lever skåret og drysset med mel. Føj det på panden, når løg halvringene er gennemsigtige. Over høj varme, sauter cirka 5 minutter Skræl æblet, kernehus og skær den i skiver. Skolde og skræl med to tomater, skær dem i flere stykker. Put æbler, tomater og 200 g skivede svampe på en pande. Kog et glas frugt te og hæld over leveren. Tilføj en halv kop hvidvin, salt. Simre 15 minutter, derefter hældes i et glas creme. Efter 10 minutter, fjern gryden fra varmen, lå på et fad, drys med krydderurter.

Gullasch leveren (assorteret - kylling og oksekød)

Vask og skæres i strimler af 250 g kylling, og 250 g oksekød lever og steg 65 g fjerkræ fedt. Hak 2 løg og læg dem på toppen. Drys 20 g mel og salt, tilsættes 200 g creme. Fordampe væsken. Så hæld glas vand. Efter 20 minutter tilsættes et glas rød tør vin. Efter 10 minutter satte citronskal. Simre indtil de er møre.

Gullasch lever (kylling)

Klare film på 200 g kyllingelever. Skær den i små stykker og drys med mel. Hak løg, gulerod og stegt i varm olie sammen med leveren. Tilsæt salt og en skefuld tomat. Simre i 10 minutter, derefter skoldet med kogende vand 2 tomater, skrællet og skåret i skiver. Læg dem på en pande. Sæt laurbærblad og lad det simre i en halv time. Tilføj hakkede greens.

Lever gullasch i hvidvin

Udskårne stykker pund svinelever og blød i 40 minutter i mælk, rulle i mel og steges. Hak 3 løg og tilføje at panorere. 12 minutter senere at sætte løg og leveren. Pan sat af mel, 60 g tomat, 100 g creme fraiche, hakket fed hvidløg. Drys jorden sort og sød peber, salt. Hæld 60 gram af hvidvin og 60 g vand. Bring det i kog og læg leveren og løg. Serveres med ristede kartofler eller ris.