Hjemmelavet cremen af cremen: teknologien af forberedelse. Opskrift på en lækker eclair

Cremen af cremen vil være i stand til at foretage nogen unikke kager, takket være sin storslåede struktur og blød konsistens. Blot skære sandkage i to dele, smøre en af dem kondenseret mælk. Luk den anden halvdel, påføres overfladen af cremen flødeskum, drys med revet mørk chokolade. Som et resultat, en halv time får usædvanlig kage, saftig og meget velsmagende.

Kan cremen af cremen og købe i butikken. I øjeblikket er der mange muligheder: i rør, hætteglas, samt i pulverform. Men hjemmelavede, dens smag kvaliteter, han er unik.

Traditionel fløde af cremen fremstilles som følger: Det er nødvendigt at fremstille en halv liter meget fedtholdige fødevarer. Kun i dette tilfælde vil det være muligt at opnå en stabil og storslået masse. Cool det til to grader. Men piskefløde helst på et køligt sted. Det anbefales også at anvende en afkølet dyse køkkenmaskiner. Slå indtil en sådan tilstand at opnå en stabil og højt skum.

Der er en særlig madlavning teknik. De første tre minutter til at gøre det kun ved lav hastighed, så støt øge hastigheden. Vi begynder gradvist at indføre og halvtreds gram pulveriseret sukker og en lille pose af vanille. Efter bevis virkning røring blanding anbefales mindst tyve minutter.

Resultatet er en meget velsmagende og mørt, men ikke helt stabil til opbevaring cremen af cremen så hurtigt flyde væk og mister sin form. Det er derfor, det ikke er egnet til imprægnering kagen lag. Fremstillet på denne måde cremen vil være i stand til at blive en stor dekoration, men det skal anvendes med en speciel ærme og umiddelbart før servering.

Derfor er vi dvæle nærmere på, hvordan man laver cremen af cremen mere stabil og velegnet til smøring af kager. Den "hemmelige" af denne opskrift er at tilføje til gelatine blanding. Først skal en creme ifølge den første opskrift og sat til afkøling. Dernæst videre til fremstillingen af gelatinen base. Til dette formål tre gram vasket i kogt vand, tilsæt til delen af cremen til opnåelse af et forhold på 1:10. Lad at svulme gelatine i et par timer og sat i et vandbad. Nødvendigvis konstant omrøring af blandingen til fuldstændig opløsning af gelatine. Så føje den til den afkølede fløde, pisk og kan bruges til madlavning enhver dessert.

Vi tilbyder en lækker opskrift på eclairs. Ovnen opvarmes til to hundrede grader. Tres gram smør indhold på mindst toogfirs grader sat i en gryde og fedt tilføje en halv kop vand. Tilsæt lidt havsalt, lave en medium varme og bring kogende tilstand. Nu begynder vi meget hurtigt ind i mel (120 g). Når den er helt absorberet, derefter straks fjernes fra varmen og begynder at blande dejen er meget intens. Det er bedre at gøre det uden at bruge en mixer og manuelt. Derefter gradvist introducere de to æg i den.

Lå på en bagning særlig bagepapir og salve overfladen med olivenolie. Vi begynder at lægge dejen ud på en bageplade ved hjælp af en spiseskefuld. Men det er hele tiden ned i koldt vand til dejen ikke klæbe. Vi sender panden i ovnen i ti minutter. Men døren ikke åbne i hvert fald, ellers eclairs udeladt. Yderligere formindske temperaturen til et hundrede og firs grader, og bages i yderligere syv minutter. Vi tager ud det færdige bagning, gennembore med en tandstikker, der kom ud varm luft og køligt. Vi gør snittet og fyld med fløde, kogt på anden opskrift.

Bon appetit!