Mad og drikkevarerOpskrifter

Hot gazpacho - usædvanligt variation af det klassiske suppe

Selv en person, der kender noget om spansk køkken, for sikker, mindst en gang hørt om gazpacho. Denne kolde suppe er meget forfriskende og styrkende varm sommer. Andre opskrifter fra varm Spanien er svært at forvente. Men lokale beboere er ikke mindre populære varm suppe gazpacho af tomat. Opskriften af sine egne i hver provins. Men fra dette er det ikke blevet mindre velsmagende. Udover suppen i denne version er velegnet til brug i den lange russiske vinter.

Gazpacho fra Andalusien

De, der er bekendt med den opskrift på den klassiske gazpacho, vil helt sikkert vil smage og varm variation. Især i Andalusien det er forberedt på grundlag af bagte tomater, og det smager lidt anderledes end sin bror. Og det til trods for, at den varme gazpacho - usædvanligt for de fleste af variationen.

Ingredienser:

  • 1 kg modne tomater og saftigt;
  • 1 kg gammelt brød;
  • 1-2 grøn peber;
  • 1 neroli,
  • 2 hvidløgsfed;
  • olivenolie;
  • salt.

Proceduren til fremstilling af

I en dyb pande tilføje op tomater og et brød fra madlavning. Hæld vand og sat i brand. Bring i kog, og skimmer at få tomater og brød. Arranger dem i forskellige retter. Brød lang forlade, og fjerne de peel tomater, skåret i bunden på tværs.

I en anden skål folde skrællede hvidløg og groft hakket peber. Salt smag, i betragtning af at massen vil blive fortyndet med væske og andre produkter. Med hjælp fra en blender til at blive til en puré, gradvist at tilføje de flåede tomater og brødkrummer kogte.

Når massen er glat, skal du indtaste de resterende brød og olivenolie. I dette tilfælde, en anden er ikke nødvendigt at stoppe slå. I processen med vægt kan være for tyk. Hvis dette sker, kan du fortynde det med vand, hvori kogte tomater.

Når gazpacho blev homogen, skal det dækkes med et håndklæde og lad det trække i 10-15 minutter. Derefter tilsættes saften af en appelsin og hæld i skåle. Dette beløb ville være nok til 6 personer. Før servering, pynt med persille og basilikum. Ligesom der gør en varm gazpacho. Usædvanlige variation, men en velkendt smag af tomater og hvidløg.

Gazpacho af Castilien

De fleste historikere kulinarisk tyder på, at først besluttede at tilberede det varme gazpacho jægere blandet i en container høns, grøntsager og skiver af gammelt brød. Få en velsmagende ret, som begyndte at forberede sig til hele Spanien, især i Castilla. Dette er en anden hot gazpacho, usædvanlig variation, som er fortjent populære.

Ingredienser:

  • 500-600 gram spil (hare, kanin, vagtler);
  • 1 stor tomat;
  • fed hvidløg;
  • lidt vin;
  • Klar bouillon;
  • safran, laurbærblade, oregano;
  • salt;
  • manakash brød.

Proceduren til fremstilling af

Groft Hak tomater og lidt yngel med hvidløg i olivenolie. Hvidløgsfed til at give al sin smag, du kan flade dem lidt med en kniv. Cut er ikke nødvendig. Tilsæt derefter hakket kød af vildt. Hæld hvidvin og tilsæt salt smag. Sauté ved høj varme, indtil al alkoholen er fordampet. Vinen bør kun aroma og smag.

Derefter opløse alt bouillon til den ønskede konsistens. Det er dog vigtigt, at i sidste ende viste sig tyk og rig suppe. Tilsæt knust safran, oregano og et par laurbærblade. Bring til en byld, reducere varme og lad det simre indtil da, indtil kødet er nemt at bevæge sig væk fra knoglen. Fjern fra bouillon af hvidløg og laurbær - de ikke længere er nødvendige.

Brød skæres i forholdsvis store stykker. Det er ønskeligt, at det var friske uaktuelle tortillas. Perfekt manakash arabisk brød eller noget i den retning. Men hvidt brød eller tosterny kan ødelægge alt på grund af alt for blød krumme. Sagt på en varm gazpacho (usædvanligt variant, højre?) Og kog indtil skiverne ikke er imprægneret bouillon. De bør dog ikke blive for blød, og drej til grød.

Server suppen straks brug for, rygende varm. Det anbefales kun i denne form til at have i Spanien. Mens gazpacho stadig kan give deres fulde smag og aroma til fulde. Sommetider han tilføjede endda lidt stegte svampe, ofte i sæsonen.

Hvad ellers ...

Selvfølgelig er dette ikke de eneste muligheder der tages for at brygge en varm gazpacho i Spanien. Opskrift hvordan man laver denne suppe kan findes i alle hjørner af landet. Så i La Mancha, hvorfra kommer den berømte Don Quixote og hans elskede, foretrækker kanin kogt separat. Og derefter til ristning af tomater og hvidløg, tilsæt bouillon, hvor det blev forberedt, skiver brød og krydderier. Og kun i skål med varmt gazpacho sætte stykker af kanin og greens.

Og i provinsen Extremadura og gjorde forberede gazpacho baseret på kylling bouillon med tilføjelse af kogte æg, røget pølse og ost. Det viser sig den ret, som ligner russisk okroshka. Dog kun i sammensætning. Efter alt, er det alle de samme varme gazpacho. Sådan koger ingredienserne, sammensætningen - det vil variere fra by til by. Den ene er den samme - varm smag og lyse smag.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.