Kage "Rainbow" eller Rainbow kage. Opskrifter, farvestoffer muligheder

Munter arbejde af konfekture kunst - kage "Rainbow". Det kom til os fra USA, og er malet i regnbuens farver lag af chiffon svamp kage, bundet sammen cremen af flødeost. Smukke, frodige, men helt uvasket og svært at maven. Og den overflod af kunstige farver er alarmerende, da udseendet tyder på, at de mest populære er sødme af børn. Hvordan kan afhjælpe denne skål uden at miste sin spektakulære?

emne

En stor interesse i denne dessert selv tiltrak et par år siden, da internettet begyndte at dukke op over hele kagen "Rainbow". Opskrift, ledsaget af et foto, ramte deres udseende. Han syntes at komme ned fra bordet Mad Hatter fra et eventyr "Alice i Eventyrland". Baseret på de komponenter og det overordnede design, kan det konkluderes, at Rainbow kage blev født takket være de amerikanske konditorer, da de er kendt for deres kærlighed til kiks såsom "chiffon" i forbindelse med flødeost. Og alle ledsaget af farvestoffer til levnedsmidler (det er værd at huske den legendariske kage "Red Velvet").

optioner

I den klassiske udgave Rainbow Cake repræsenterer syv kager, farvet i en regnbue af farver og samlet i passende sekvens. Hele strukturen holdes sammen rig creme baseret på flødeost, pulveriseret sukker og smør.

Ved tilstedeværelse af frugtfarve og sund menneskelig dovenskab blev født abstrakt kage "Rainbow". Det er et stykke svamp, der er samlet fra syv stykker af farvet test princippet alle kendte kage "Zebra". Klar kage skæres i det ønskede antal lag, og i denne form klemt creme.

Hvis tiden og fantasi biscuit lag kan være placeret som en kegle eller forskudt.

Grundlæggende opskrift

For at angive området for aktiviteter, skal du angive den grundlæggende opskrift, hvor du kan bage en kage "Rainbow":

• æggehvider - 6 pc;.
• æggeblommer - 3 stk;.
• sukker - 120 g;
• sukker protein - 40 g;
• salt - en knivspids;
• raffineret vegetabilsk olie - 100 ml;
• mel - 200 gram;
• bagepulver - 2 tsk ;.
• mælk (varm) - 135 ml;
• vanille - knivspids;
• Ostemasse - 700 g;
• pulveriseret sukker - 250 g;
• smør - 230 gram;
• vanille - knivspids.

Alle produkter skal være ved stuetemperatur.

Sigt mel med bagepulver tre gange. Tilsæt sukker (120 gram) og salt. I en separat skål, blandes sammen alle de flydende komponenter, undtagen æggehvider. Pisk til en skum. Bland mel med æggemassen, blandes grundigt. Pisk indtil massive toppe æggehviderne med de resterende sukker. Med denne kage, "Rainbow" vil erhverve den ekstra luft. Dette efterfølges af røre i dejen en fjerdedel pisket protein til homogenitet. Derefter tilsættes de resterende hvide.

Del dejen i 7 dele, hver omhyggeligt omrøres farvestoffet svarende til en bestemt farve af regnbuen. Hæld farvet dej på visse former af en diameter på ca. 24 cm.

Bages ved 180 grader, indtil den er klar, som kan kontrolleres med en tandstikker.

For at tilføje flødeost, hytteost, vanille, sukker og smør i en skål. Pisk i 5 minutter til ensartethed og lethed.

Saml kagen "Rainbow", opskriften, som vi har givet netop - Sandwich flødekager, om dem i overensstemmelse med rækkefølgen af farver i regnbuen. Boca forlade åben.

Hvor malingen?

Selvfølgelig, kagen er fint, men en betydelig mængde frugtfarve i kombination med tunge fløde er alarmerende, især hvis det er beregnet til en børns ferie. Hvordan kan behage børnene, uden at skade deres helbred? Selvfølgelig kan man bruge de farvestoffer af naturlig oprindelse, men er iboende i dem til at falme eller endda ændre farve under varmebehandlingen, som ikke kan undgås, når bagning af kager. Imidlertid blev fundet en løsning, og nu vil du være i stand til at behage familie og venner, koge en kage, "Rainbow" med naturlige farvestoffer. Opskriften er sværere end den klassiske, så produktionsomkostningerne opdeles i to etaper.

iriserende lag

Til deres forberedelse, skal du bruge to lister med produkter fra, som vil blive udarbejdet særskilt kager og farvede imprægnering dem.

kager:

• mel - 600 g;
• disintegrerende - 6 timer skeer ;.
• sukker - 350 g;
• Salt - 1,5 tsk ;.
• æg - 6 stk;.
• æggehvider - 2 enheder.
• smør - 350 gram;
• blackberry juice - 75 ml;
• blåbær saft - 75 ml;
• spinat saft - 75 ml;
• gulerodsjuice - 75 ml;
• sukkerroer juice - 75 ml;
• blanding af 2 æggeblommer og 50 ml mælk.

Produkterne er designet til en diameter på 24-26 cm.

I en stor skål, kombinere olie, 150 g sukker og mel med bagepulver og salt. Grind ind krummer.

Separat blandes æg og hvide med 200 g sukker, sat i et vandbad og opvarmet for at opløse sukker. Vægt bør være så varmt, at det ikke var muligt for en lang tid at holde fingeren på det. Denne foranstaltning er nødvendig til stabilisering af ægget, så kagen "Rainbow" vil luften. Fjern æggene fra varmen og beat for 5 minutter, indtil en stabil fluffy masse.

Opdele olie-mel og ægmasser i 6 dele. For større nøjagtighed, bedre at gøre det ved hjælp af køkken skalaer.

Nu samle shortcakes:

• bland melblandingen del med saft af én type (eller en blanding af mælkesyre æggeblomme for gul kage);
• Rør grundigt, indtil glat;
• Tilsæt æg del, bland forsigtigt, holde lethed af testen;
• Sætte det ind i en form og bages ved 180 grader i 15-20 minutter, indtil kogt.

imprægnering:

• rød frugtpuré - 150 gram;
• puré fint revet appelsinskal + - 150 gram;
• puré fint revet citronskal + - 75 gram;
• Mos kiwi - 150 gram;
• saft af blåbær + knivspids natron - 75 gram;
• brombær puré - 150 gram;
• vand - 330 g;
• gelatine - 25 gram.

Når du ser kagen "Rainbow" (foto eller bor), det altid påvirker lysstyrken. For at opnå dette uden skade for helbredet, er det nødvendigt at holde sig til de anbefalinger, der præsenteres nedenfor.

Tilsæt saften af en citron og blåbær puré af 75 gram vand. I 180 g flydende suge gelatine. Når det svulmer, varme masse indtil fuldstændig opløsning af gelatinen, forebygge kogning. Opbevares i køleskab.

Jævnt hæld gelatinemassen for beholdere med et frugtpuré. Kage skal opsamles i form.

Hver kage skal hælde gelé og sættes i køleskabet til at hælde.

Men hvad med cremen?

Ost masse, som holder sin form godt, hvilket gør meget fed kage "Rainbow" (en opskrift, se foto. I artiklen). Sådan at opnå de samme dekorative kvaliteter og smag gøre det lettere? Valgmuligheder nedenfor:

• Schweizisk marengs. Piskeris i et vandbad 8-protein med 300 gram faste stoffer og sukker toppe. På grund af varmebehandling af proteiner er rå og vil flyde.
• Smør creme. Pisk 1 liter fløde, tilsættes pulveriseret sukker efter smag.
• Cremet ostemasse creme. Erstat 1/3 af flødeost blød pasta.