Lecho med tomatpuré: opskrift. Ingredienser til lecho

Klassisk lecho er skålen mest berømt i ungarsk køkken. Men denne uhøjtidelige grøntsagsmix har så meget glædet mange, at det nu er udarbejdet af elskerinder i ethvert land i verden. Der er hundredvis af forskellige opskrifter til forberedelsen, men de er alle forenet af tilstedeværelsen af tre hovedkomponenter: sød peber, tomater og løg. Du kan dog forsøge at lave lecho med tomatpasta.

Den enkleste metode

Det ser ud til, at denne lech ikke er helt sædvanlig. Således bruges kun 2 kg sød peber og sauce af følgende produkter til fremstilling: 0,5 kg tomatpuré, vand, 35 gram salt, 10 peberkorn, 125 gram sukker, et par laurbærblade, 0,5 kopper af enhver Vegetabilsk olie og 30 gram 9% bordeddike.

Ordningen med madlavning lecho med tomatpasta er som følger:

1. Lav saucen. For at gøre dette skal du fortynde pastaen med almindeligt vand i en rummelig beholder, så væskens totale volumen er 1,5 liter. Tilsæt sukker, olie, krydderier, salt, sæt stærk ild og kog.
2. Peber skylles godt, rengøres fuldstændigt fra frø og skærer vilkårligt store klumper. Kast dem i saucen og kog, omrør konstant, i 15 minutter.
3. Hæld eddiken, kog alle sammen i yderligere 5 minutter.
4. Færdig produkt kan placeres i dåser, rulles op, stramt indpakket og efterlades i denne position indtil den endelige afkøling.

Blandingen viser sig blid, blød og meget appetitlig.

Variationer af russiske husmødre

Russiske husmødre har altid forsøgt at bringe en zest til enhver standard opskrift. I dette tilfælde kom de op med en lecho med tomatpuré og gulerødder.

I denne henseende er et sæt af indledende komponenter ændret noget: 3 kilo peber kræver 1 kilo gulerod, 1 liter tomatpuré, 250 gram sukker, 35 gram salt og 1 glas vegetabilsk olie og 9 procent eddike.

En ny blanding fremstilles som følger:

1. Alle produkter er opskrift, bortset fra grøntsager, blandes i en separat pande og koges over medium varme.
2. Vask og fri fra frø peber skåret i mellemstore halm. Gulerødder rens og grind. For at gøre dette er det bedre at bruge en stor rivejern.
3. Tilberedte grøntsager kastes i kogemidlet og koges i ca. 8-10 minutter.

Endvidere gentages proceduren med afkøling og afkøling. Denne mulighed er noget anderledes end de andre, men for den russiske gourmet er det mest acceptabelt på grund af tilstedeværelsen af kendte produkter.

Med løget er endnu mere lækkert

Hvert produkt ændrer skålen på sin egen måde. Løg, for eksempel, gør lecho med tomatpasta mere øm, duftende og ikke så skarp. Og hvis du tilføjer et par flere tomater, vil produktet smag endnu pænere.

Til denne mulighed er følgende forhold af ingredienserne egnede: 3 kg sød peber, 1 kilo løg og gulerødder, en halv liter tomater og 0,5 kg tomater, 0,5 kopper sukker, 100 gram vegetabilsk olie, 60 gram salt og 5 En gren af en nellike.

Du bliver nødt til at forberede i henhold til følgende teknologi:

1. Grøntsager skylles og slibes: gulerødder - på en rist, skær tomaterne i 6 dele, løg - halvringe og peber - halm.
2. Forberedte produkter sat i en emaljeret beholder. Tilsæt sukker, salt, smør, nelliker, sæt blandingen i brand. Til massen brænder det ikke, du skal røre hele tiden.
3. Efter 35 minutter efter kogning, tilsæt tomatpuré, kog i endnu en halv time til kogning.

Fra det kogte produkt får du en dejlig kold snack.

Forenklet version

Der er en formel, hvormed en analog af den ungarske skål fremstilles generelt uden meget besvær.

Hovedkomponenterne i denne ikke helt almindelige lecho: tomatpuré, peber og krydderier. Listen over produkter er som følger: 1 krukke (500 gram) tomatpuré, 3 kg paprika, ½ kop vegetabilsk olie, 110 gram sukker, 35 gram eddike og lidt salt.

Hele processen med madlavning tager ikke mere end en time. Til dette har du brug for:

1. Peber skylles, fjern kernen og skæres derefter i store stykker af 4-6 stykker.
2. Forbered sausen fra smør, sukker, pasta og salt.
3. Peber lægges i en gryde, hæld tomater, hvorefter de slukkes og koges. Derefter gør flammen mindre, lad produkterne hælde i yderligere 15 minutter.
4. Derefter tilsættes eddike. Og efter 5 minutter kan den færdige lecho rulles i præsteriliseret dåser.

Om 5 dage vil den være helt klar. Og i denne tilstand bliver det hele vinteren.

Specificitet af bulgarsk køkken

Hver nation har sine egne egenskaber. Det kan ses ikke kun i menneskers liv og deres måde at forklæde sig på. Alle vaner og skikke kan ikke bedre karakteriseres af nationale retter. For eksempel er det bulgarske lecho med tomatpuré slet ikke det, som vores værtinder laver madlavning. Dette er ikke den sædvanlige blanding af stewed grøntsager til os, men pæne stykker sød peber i en duftende påfyldning. For at gøre denne delikatesse du har brug for: 2 kilo peber, 125 gram sukker, 800 gram pasta og 20 gram salt.

For at forberede denne skål er det nødvendigt så:

1. Skyl peber pods fra alt overskydende (pedicles og frø), og derefter skåret i lige tynde strimler.
2. Tilsæt tomatpasta med vand i lige mængder, tilsæt de resterende ingredienser (sukker, salt). Forberedt masse hældes i en gryde, sætte en ild, bring den langsomt til kog.
3. I kogende marinade sættes peberen i ca. 20 minutter ved lav varme. I løbet af denne tid vil peberen frigive saften og samtidig blive mættet med duftende påfyldning.

Varmemasse kan straks lægges på dåser af enhver kapacitet, rulles op og sendes til afkøling i 1-2 dage, tæt indpakket i et varmt tæppe.

Til elskere af krydrede retter

Som vi allerede har sagt, kan madlavning lecho med tomatpasta udføres på mange måder. For skærpede fans kan du foreslå følgende mulighed.

Af de produkter, du har brug for : 1 kilo tomatpuré, 20 gram salt, 2½ kilo sød peber, 0,5 kopper vegetabilsk og bordseddikeolie, 100 gram sukker, 1 tsk paprika og chili peber.

Det er udarbejdet meget simpelt:

1. Peber skåret i strimler.
2. Bland de resterende ingredienser og kog i en bred gryde.
3. At falde i søvn i kogende masse peber, til kogning i 5 minutter på lille ild. Lecho er klar.

Nu kan det rulles op og sendes til opbevaring. Skålen er overraskende hurtigt forberedt, og du kan spise den efter 3 dage. Det tager tid for produktet at brygge og erhverve sin smag. Derefter kan den spises som et koldt måltid, serveret med kød eller bruges som tilsætningsstof til en varm skål.

Spicy salat

Det er umuligt at nævne alle forberedelserne af lecho med tomatpasta. For dem, der er kontraindiceret med akutte tilsætningsstoffer og krydderier, passer en opskrift med peber og gulerødder.

Det tager kun en og en halv liter vand, salt, vegetabilsk olie, sukker, 3 spiseskefulde tomater, gulerødder og paprika.

Alt er forberedt i prioriteret rækkefølge:

1. Pasta med normalt vand. Tag sukker og salt i forholdet 1: 2 og smør. Rør alle produkterne, hæld i en bred beholder og langsomt koge.
2. Vask gulerodder skåret i strimler og peberstrimler. Produkterne koges skiftevis i kogende masse, så de blødgør en smule, men ikke udarmet, men forblev sprød. Ellers vil det simpelthen være en vegetabilsk mos.
3. Tilsæt alle ingredienserne sammen, tilsæt peberkorn, lidt krydderier, et løvblad og lad i 2-3 minutter.

Før rullning skal laurbærets blade nødvendigvis fjernes, for ikke at give en bitter salat.

Hvad er lecho forberedt af?

For nylig er vegetabilske retter blevet stadig mere populære: friske salater, saftige snacks eller duftende blandinger. Blandt dem står lecho mod den generelle baggrund. Mindst en gang i madlavning blev denne skål udarbejdet af enhver elskerinde. Om ham lærer han fra barndommen og elsker derefter hele sit liv. Opfundet af ungarske kokke bliver skålen konstant forbedret: Der er nye muligheder og ikke-standardiserede løsninger. Ofte vedrører dette formuleringen. Som du ved, er de vigtigste ingredienser til lecho peberfrugter og tomater. Men over tid er listen over komponenter blevet udvidet markant. Lecho var kogt med auberginer, løg, gulerødder og courgetter og tomatpasta i stedet for tomater. Dette fik lov til at se på skålen selv fra den anden side. Hvis i første omgang lecho bestod af kødprodukter: røget kød, stegt bacon eller hjemmelavet pølse, blev den med tiden en vidunderlig kold snack og endda en uafhængig skål. I sin sammensætning blev et sæt grøntsager og krydderier ændret, men en simpel og forståelig teknologi til madlavning blev bevaret. Og nu kan Lecho sikkert betragtes som en international skål.