Madlavning ost derhjemme

Curd mennesker spist i oldtiden. Det antages, at denne skål for første gang var der en chance: fra sur mælk hældes serum. I Rusland i den gamle hytte kaldet "sur rå" er formentlig grunden ostemasse vi stadig kalder cheesecakes. Tidligere blev det fremstillet udelukkende af yoghurt, vides nu at mange måder at forberede dette produkt.

I dag er det nemt at købe et sommerhus som markedet og i butikkerne. Men det er usandsynligt at nogen vil være uenige med det faktum, at kogt ostemasse derhjemme har mange fordele. Først og fremmest, det bevarer vitaminer og mineraler. Men også, hvad vigtigere er, det adskiller sig fra butik til at smage. Lad os se på et par måder , hvordan at gøre ost derhjemme.

Denne ost

Dette produkt er fremstillet af mælk fra landsbyen. I sin kvalitet og friskhed har brug for at være helt sikker, da det ikke kan koges - en rigtig ost ikke stå høje temperaturer. For eksempel vil et produkt fremstillet af skummetmælk har en fin kornstruktur.

Mælk i en tre-liters krukke blev placeret i et varmt sted. For at gøre det hurtigere skvasilos, det sætte et lille stykke rugbrød. Mælk bliver sur på en dag, hvis det foregår i sommer, og efter 3 dage - hvis vinteren. Stir det på dette tidspunkt er ikke nødvendig. Villighed yoghurt kan identificeres ved boblerne, der har brug for at rejse sig og danne "bevæger sig".

Så skal du forsigtigt fjerne cremen, hæld yoghurt i en stor gryde. Hvis mælken er koaguleret og kvalitet har vendt godt - det ikke flyder frit. Det vil sige, for at hælde det, du har brug for at ryste krukken lejlighedsvis. Hvis yoghurt nemt hældes, vil ost ikke være så velsmagende og vil ikke have den ønskede struktur.

Sæt panden ved svag varme i 10 minutter, indtil blandingen er den ønskede temperatur. Tjek det på to måder. Tryk kapaciteten på to steder - nær toppen og nær bunden. På toppen af gryden skal være lidt varm, og i bunden - en meget varmere, men ikke varmt. Du kan, omrøring yoghurt med en ske nedefra og op, dyppet i en gryde finger masse skal være lunken. Hvis den ønskede temperatur endnu, koge det i yderligere 5 minutter. Vigtigere undlad overophedning yoghurt, hytteost, fordi i dette tilfælde vil det være ubehageligt at smagen, hård og finkornet.

Nu kan du slukke ilden, at pan efterladt natten afkøling. Ved morgen masse exfoliate, toppen er ostemasse, bund - serum. Masse nødvendigt at hælde i en stor skål, den lagt gaze. Derefter en gaze knudret og hang over en beholder til opsamling af serum. Da hun drænet, hytteost fra mælken er klar.

Yoghurt kan ikke være opvarmet, og vippe på den foldede i flere lag osteklæde direkte efter fermentering. Men for at dette skal det være ensartet og tæt, ellers kan det hele glide gennem ostelærred. Kogte til opskriften hytteost derhjemme Det viser sig utroligt bud, det kan ikke anbefales at bruge til bagning, da det vil sprede sig. Af 3 liter mælk i denne opskrift er opnået omkring 700 gram ost.

Der er også mere enkle opskrifter. Hytteost kan være fremstillet af mælk købt i butikken, med tilføjelse af creme fraiche. Du skal bruge:

- creme fraiche - glas;
- Mælk - glas;
- sukker;
- rugbrød.

Først en spiseskefuld creme fraiche du nødt til at blande i et glas mælk. Tilføj til det samme stykke rugbrød (forslidt). Lad blandingen natten over i varmt. Morgen, træk forsigtigt brødet, så det ikke er smuldret. Podkisshee mælk filtreres gennem et foldet tre gange gaze. Hytteost er klar.

For at få mere ost, du har brug for en pakke med mælk hældes i en emalje gryde, tilsæt creme fraiche (2-3 spiseskefulde), rør godt og lad natten. Om morgenen varme op på komfuret, indtil podkisshee mælk vil ikke være varm (ikke koge). Sluk for varmen, 2-3 timer, når mælken vil stivne, er det nødvendigt at dræne.

I klar fad tilføje en skefuld creme fraiche og lidt sukker. Hold ostemasse kan være op til tre dage i køleskabet.

Som du kan se, hytteost derhjemme madlavning er ikke svært. Denne ret er sikker på at appellere til alle medlemmer af husstanden, især børn.