Opskrifter kharcho suppe med oksekød, kylling og georgisk. Suppe-grub: hvordan man laver med glæde

Der er intet bedre for et solidt måltid end lækker varm suppe. Måske hver nation har sin egen opskrift på den perfekte første kursus. Hvis du kan lide de rige smag og krydret smag, være opmærksom på den georgiske køkken og dets suppe-grub. Der er mange forskellige muligheder for at koge det, så forsøge at finde en egnet berømte ret alle kan.

Hvad er den suppe-grub?

Sådan tilberede denne parabol er, at det generelt repræsenterer? Det er ret simpelt - en skarp kød suppe. Det er nævnt i hver bog om klassisk georgiske køkken. For at forsøge at koge det selv, er det ikke nødvendigt at være en klogere kok. Det skal være let at huske nogle få grundlæggende regler og start opskriften.

Oftest, den klassiske suppe lavet med oksekød. Der er muligheder med andre former for kød, men det blev oprindeligt brugt dette i øvrigt i oversættelsen af navnet betyder "oksekød suppe." Ingen mindre vigtige komponenter er de tomater, den berømte georgiske sauce "Tkemali" og valnødder, uden hvilke det ikke kan gøre, og mange andre retter af denne køkken.

I spisestuen kan du nogle gange prøve en tyk suppe med tomatpuré, kaldet "grub", men dette er ikke det. Selvom parabol kan være ganske velsmagende suppe fra den nuværende georgiske sådan radikalt anderledes. Er det tilstrækkeligt at netop den rigtige løsning til at forsøge at tvivle evigt forblive i fortiden.

Det korrekte valg af krydderier

Hvis vi lave mad derhjemme suppe-grub, kan i hvert fald ikke glemme de krydderier. Uden koriander, safran, laurbærblad og chili ikke at administrere. For særlige smag kræver også klar-mix krydderier, kendt som humle-suneli. Det omfatter basilikum, dild, merian, sar, varm rød peber og mynte. Denne mulighed, som ofte kan findes på salg. Hvis du beslutter dig for at lave mad humle-suneli selv, du har brug for rød peber, basilikum, persille, selleri, dild, laurbærblade, mynte, sar, koriander, bukkehorn, merian, isop, Imereti safran. Antal peber skal være lidt større end resten af komponenterne er taget ligeligt. Det er vigtigt, at græsset var blevet tørret separat og blandes kun i tilberedningen af aromastoffer. Når problemet er løst med krydderier, kan du begynde at søge efter en egnet opskrift.

Korrekt georgiske suppe

Ved måltider der er så mange variationer. Klassisk georgiske suppe kharcho oksekød er bedst kendt i verden. For at forberede denne parabol du får brug for fire hundrede gram oksekød, et fed hvidløg, gulerødder, et par løg, et par spiseskefulde af ris, en flok friske urter, en halv kop saucen "Tkemali", en halv kop valnødder, peber, salt, krydderier.

Kog i en stor gryde en halv liter vand, kog oksekød i det, ikke udskæring det. Kog du skal simre. Det vil tage et par timer, og derefter få rig bouillon. Efter at du har brug for at få kødet ud af gryden, fjern knoglerne og skæres i små stykker portioner. Sæt tilbage i oksekød bouillon.

Skræl og hak løg og gulerødder, tilføje to spiseskefulde suppen "Tkemali" for hver to liter bouillon. Hvis saucen ikke er til stede, kan du tilføje lidt frisk kirsebær blomme, tomatpuré og justere syre granatæble juice. Lad det koge og efter fem minutter tilsæt gulerødder, og ti - en sløjfe. Dæk og lad det simre ved svag varme i en halv time.

Under forberedelsen suppen, lave en valnød dressing. Gå igennem og steg valnødder i en gryde uden olie. Grind dem i en morter til en homogen tilstand med renset hvidløg. I suppen, tilsæt den vaskede ris og ulme i ti minutter, derefter sat i en gryde møtrik-hvidløg sauce. En fjerdedel af en time Rør krydderier, fem minutter senere, tilføje friske urter, pre Hak det, og to minutter senere fjerne de færdige dybe tallerkner.

Den anden måde at gøre oksekød suppe kharcho

Hvordan forbereder en anden variant lækre georgiske retter? Det er ret simpelt. Du skal bruge et kilo magert oksekød, tre tomater, tre løg, citron, en halv kop ris, to spiseskefulde tomatpuré, et par fed hvidløg, humle-suneli, peber, salt, smør.

Vask kødet og skæres i stykker, sat i en gryde med fire liter vand og kog dem møre over svag varme, lejlighedsvis fjernelse af fedt og skum. Hak løg og steges i smør, derefter gyldenbrun, tilsæt i gryden tomatpuré og svits lidt. Tyve minutter, indtil kogt kød i en gryde Rør vasket ris. Rengør tomater skrællet og fint skåret i tern, blandes med friske urter, knust hvidløg, citronsaft og krydderier. Føj til panden løg og laurbærblad og bring i kog og læg tomaterne. Sluk for varmen og lad suppen bryg under låg i omkring tyve minutter. Serveres.

Kharcho med kylling

Nogle kan ikke lide smagen af oksekød, og nogen giver op sådant kød fra kosten overvejelser. I denne situation, kan du forberede suppen kharcho kylling. Tag kyllingebryst, en halv kop ris, løg, tre fed hvidløg, et par spiseskefulde af sauce "Tkemali", tre spiseskefulde tomatpuré, friske urter og krydderier humle suneli.

Placer kyllingebryst gryderet i tre liter saltet vand. En fjerdedel af en time i en gryde, tilsæt forvasket ris og finthakket løg. Tyve minutter senere lå i knust hvidløg suppe, "Tkemali" tomatpuré eller fint hakkede tomater, krydderier, salt og peber. Ti minutter før udgangen af madlavning, tilsæt finthakket greens. For at opnå en særlig velsmagende grub, give ham en lille bryg. Et par minutter under låget - og du kan nyde en vidunderlig måltid.

Den anden udførelsesform med kylling

Før du koge suppe-grub kylling, bestanden op af de nødvendige produkter. Du skal bruge en kylling, træ eller valnødder, tomatpuré, løg, krydderier utsho-suneli og humle-suneli, samt hvidløg, koriander, salt. Den nærmere fordeling af produkter er ikke påkrævet, fordi mange af de komponenter, sætte smag i Georgien. I stedet utsho-suneli og humle-suneli kan tages for krydderier sacivi.

Så kog kyllingen indtil kogt. Tilsæt bouillon knust og ristede løg med tomatpuré, krydderier, koriander, knuste hvidløgsfed, salt. Fra tid til anden prøver at bouillon - hvis vi forberede sig ordentligt suppe-grub, vælger vi forholdet mellem varianter til din smag. tilføje Straks de hakkede i en gryde og kog pasta nødder omkring en fjerdedel af en time, og derefter tjene. Fadet viser sig meget krydret og lækker.

Mulighed med lam

Typisk suppe kogt georgisk kharcho oksekød, men du kan forberede det som en kylling og fårekød. Du skal bruge to liter vand et kilo kød, tre løg, halv kop ris, hvidløg hoved, et par kartofler, halvt pod rød peber, et par spiseskefulde tomatpuré, en flok af friske krydderurter, en spiseskefuld sojasovs og rødvin.

fårekød suppe vil smage bedst, hvis du tager ribbenene. De har brug for at dele og steg i olie på alle sider. Når du ser skorpen, tilsæt sojasauce i en gryde og vin, skåret i halve ringe af løg og knust peber halvdel. Der blandes, og fadet lidt gryderet. Tilsæt derefter tomatpuré og hæld i en gryde to liter kogende vand. Reducer varmen til lav og ulme suppen i en halv time. På dette tidspunkt, vaske ris, skræl og skær kartoflerne. Føj til panden, lidt salt og kog indtil gjort. Sluk for varmen og tilsæt hvidløg med de hakkede krydderurter. Dæk låget og lad det trække, en fjerdedel af en time kan du allerede prøve den fremragende suppe-grub. Sådan koger den med kylling eller oksekød, mere eller mindre klar, og efter at have testet denne opskrift, vil du lære at oprette og lam retter. Det viser sig ikke mindre velsmagende.

Abkhasisk udgave suppe

I Abkhasien, også ved en masse om køkkenet. Ikke overraskende er der udsigt til en suppe-grub. Hvordan til at lave mad ikke georgisk og abkhasiske version af retter? I modsætning til den klassiske kharcho at Abkhasien bruges ofte lam. Resten af disse to supper mange ligheder. Tag et halvt kilo lam eller lammekoteletter, to liter vand, en halv kop ris, to løg, nogle persille rødder, et par fed hvidløg, en tomat eller en skefuld tomatpuré, en spiseskefuld adzhika, friske urter, krydderier, salt, smør eller vegetabilsk olie .

Skyl kødet, sætte det i gryden og fyld op med koldt vand. Bring i kog og simre i ca. en time ved lav varme. I processen med madlavning i suppen sætte en hel løg og persillerod. Når bouillonen af lam er klar, skal kødet fjernes og skæres i små stykker, og løg, og persille kan kasseres. I væsken, hæld den vaskede ris, før villigheden til at tilføje stegte løg, finthakket friske urter, hakket hvidløg, tomatpure og adjika. Før servering suppen kan drysses med løg og skiver af chili, syltede eller friske.

Kharcho med ænder

Måder at sprede den klassiske opskrift er den virkelige sæt. Efter alt, kan selv ænder gøre en fremragende suppe-grub. Hvordan forbereder en version af denne skål? På den fire-liters gryde, tage en and slagtekrop, et par løg, et par fed hvidløg, en tomat, en spiseskefuld adzhika, en halv kop knuste valnødder, friske urter, humle-suneli, salt, vegetabilsk olie til stegning.

Vask og hak slagtekroppe portioner, dække med koldt vand og kog dem møre omkring en og en halv time, hvorunder forbereder grøntsager. Klar bouillon sæson med krydderier og valnødder. Vegetabilsk påfyldning er nødvendigt at forberede som følger. Løg og hvidløg skæres i små stykker og steg, indtil den stærke smag, derefter tilføje dem til tomaterne. Efter et par minutter at fylde adzhika blandes med og finthakket friske krydderurter. Simre et par minutter. Det færdige dressing at tilføje til de allerede fortykkede kharcho nødder. Giv suppen lidt bryg og tjene.

Vegetarisk udgave kharcho

Selvfølgelig kan den korrekte georgiske suppe ikke forestille sig uden kød. Men den vegetariske version er meget muligt at forberede, og få mindst appetitvækkende og flavorful. Hvis kalorie suppe-grub på kød (75 kalorier pr 100 g) ikke passer ind i en kost, eller du er blevet udelukket oksekød og andre kødprodukter fra menuen, vil din recept være som følger.

Tage tre liter af vegetabilsk bouillon eller vand, et hundrede halvtreds gram ris, løg pære, tre modne tomater, halvtreds gram koriander, fem hvidløgsfed, et par laurbærblade, salt, to teskefulde Khmeli Suneli, chili pulver og peber. Sætte den vaskede ris i kogende vand eller bouillon, efter fem minutter tilsættes stegt i vegetabilsk olie løg skind og flåede tomater. Når risene er blødere, tilsæt de hakkede krydderurter, knust hvidløg og salt. For et par minutter, indtil kogt Rør krydderier. Ris er ikke nødvendigt helt at tilberede lidt længere, kommer han ud efter branden.

magert kharcho

Denne indstilling er velegnet til både vegetarer og dem, der overholder fasten. Tag peberfrugt, tomater, svesker, ris, adjika, krydderier og krydderurter. Forholdet mellem produkter, du kan samle op til din smag.

Skræl og skær peberfrugterne i små stykker, vask tomaterne og skær dem i tern. Steg grøntsagerne i gryden. Skyl og hak svesker. I kogende vand Sæt det vaskede ris. Tørrede frugter bør føjes til grøntsagerne, når de er næsten brunet, og drys med krydderier. Færdige vegetabilske påfyldning spredt i suppen, tilsæt greens og adjika, salt, koge i ti minutter, og sluk branden. Vegetarisk grub klar til servering.