Russiske dumplings. opskrift på

Dumplings - en af de mest berømte russiske retter, som dog blev opfundet af de sibiriske tatarer og har mange kolleger i andre verdens køkkener, såsom italiensk og kinesisk. Men ingen ikke kan lide dem, som vi gør, og det fremgår klart af det store antal af originale opskrifter ravioli næsten hver provins og region. Hvilket kun fyldninger, dej og metoder til udarbejdelse af denne parabol eksisterer ikke i vores store land. I mange familier er der en vidunderlig tradition at samle alle medlemmer af husstanden og forme dumplings foran en stor ferie og et Godt Nytår. En ravioli? Kun vi har en separat catering specialiserer udelukkende i forbindelse med udarbejdelsen af denne parabol på forskellige måder.

Hvordan laver dumplings? En klassisk opskrift indebærer anvendelse af hakket oksekød, lammekød og svinekød. I den sibiriske region i det hakkede kød tilføje en elg eller en bjørn, i Fjernøsten dumplings kogte med fisk. Der er fyld af svampe og ris, blæksprutter og andre skaldyr. Men den mest populære fortsætter med at være den klassiske russiske dumplings. Opskriften for madlavning gået i arv fra generation til generation, fra den ældre til de yngre medlemmer af familien. Det er ganske simpelt. Hakket kød høstet fra oksekød, svinekød og lam i samme forhold. Formales den to gange gennem en kødhakkemaskine med tilsætning af løg, peber og salt, og tilsættes lidt koldt vand. Dejen er lavet af en og en halv kopper mel, æg og en kvart kop vand. Alle produkter er godt blandet op og tilsæt lidt salt, skal dejen have en stejl og blid. Dens meget fint valset, skåret ud cirkler, hver sætte en kugle af hakket kød og zaschipyvayut kant. Kog de "ører" af dejen i kogende saltet vand med krydderier ikke længere end ti minutter.

Ikke-traditionelle dumplings. opskrift bouillon

I kogende bouillon sænket dumplings og kog i ca. ti minutter over moderat varme indtil de vises på overfladen. At bouillon med dumplings forblev transparent dem i flere sekunder brygges i varmt vand til at vaske væk melet og derefter anbragt i en bouillon for yderligere kogning.

Usædvanlige dumplings. Opskrift på i Staraya Russa

Dejen æltes til denne ret fra koppen boghvedemel, en æggeblomme, en femtedel af glas vand og en lille knivspids salt. For fyldet tage en have eller skovbær eller blommer og mosede med sukker i en tyk puré. Små kugler af dejen er rullet i tortillas, satte fyldet på hver og godt, tæt klemt. Klar dumplings drysset med creme fraiche elskere kan drys en lille mængde af kanel.

Ukonventionelle topfraktioner hvormed dumplings. Opskrift af fisk, champignon og fyldte blæksprutter

Fisk hakkekød til ravioli er lavet af en hvilken som helst omdannet til fileter af hvid fisk (torsk, sej, gedde, lange og lignende. D.). Mørbrad formalet gennem en kødhakkemaskine med løg. Efter dette, hakket salt og peber, hæld det smeltede smør og alle opsigt.

Friske svampe til fyldning slukkes i olie, indtil fuldstændig forsvinden af væske derigennem. Derefter tilsat champignon blanding separat ristede løg, smør, salt og peber, omrøres til homogenitet. For svampe kan tilsættes som et fyldstof kogt ris eller fint smuldret kogt æg.

Fyld til ravioli med blæksprutte gjort det. Vasket og skrællede rå blæksprutte skåret i stykker og formales. Dertil blev der tilsat hakket fint hakkede løg, iskroshennoe kogt æg og vegetabilsk olie, salt og peber. Denne blanding blev fyldt dumplings og kogt som sædvanlig i saltet vand.

Utraditionelle toppings er også lavet af kål, ost, løg. Foretag dumplings med linser, grønne, etc.