Sådan støber du manties

I Sibirien kaldes mantas "udgør", så ordet "posere" betyder at forme mantas.

Denne artikel vil trin for trin beskrive, hvordan man korrekt forbereder manti.

Følgende produkter og udstyr er nødvendige til fremstilling af mantis :

Mantova, tallerken, vand, salt, mel, æg, peber og andre krydderier (smag), løg, kød, fedt, smør og lidt grøntsag, for eksempel solsikke.

Sådan laver du dejen :

Opskriften til fremstilling af dej til manti er den samme som for dumplings, det vil sige, du skal tage mel, æg og vand og ælte en elastisk dej. Tilberedt dej skal være dækket med en stor kop, så den ikke forvitres.

Forberedelse af fyldning :

For at få saftige mantler, skal du tage oksekød og svinekød i lige dele og sørg for at tilføje løg. Til 1 kg kød tilsættes 1 kg løg, 3 - 4 mellemstore kartofler og krydderier efter smag. Krydderier kan anvendes på samme måde som for pilaf - koriander, zira, jordpeper, salt. Skær så kødet så lille som muligt, ca. 5 mm i terninger. Kød er bedre at skære, men ikke vride i en kødkværn, dette afhænger også af smagen af skålen. Den tilberedte hakket kød er krydret krydderier og midlertidigt afsat.

Derefter skal du sætte vand i en speciel beholder - kaskade. Dette er en slags damper, som er en pande med låg og flere aftagelige "overbygninger" i form af små potter, men med huller på bunden.

Lad os nu se på nogle af måderne, hvordan man støber et mantel:

Alle "overbygning" dele af mantovarki skal smøres med vegetabilsk olie, så der ikke stikker under kogning.

Dejen skal skylles en gang til, så afskåret et lille stykke af den samlede masse og skubbe ud "pølsen", hvorfra frugterne vil blive rullet ud - tynde cirkler 10 cm i diameter.

Sådan skimmes manti - selve processen:

- i en dejrunde sætter vi forcemeat, for at give mantelen den saftighed, det er muligt at have lagt på et lille stykke smørstykke. Yderligere slukker vi, og vi spatter saften.

- med fingrene tager vi meget omhyggeligt fra to kanter af cirkler, således at forcemeat var i midten, dækker vi midten, så igen kanter, limer dem fra siden.

- Sæt mantlerne i mantovarku straks under støbning, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.

På dette tidspunkt kan vandet i gryden koges, du kan sænke "overbygningen" med mantlerne i mantovarku og lukke låget. Efter 40 minutter skal manta stråler være klar.

Du kan servere med en saus af dette præparat:

I kefir tilsættes bitter peber, hvidløg og salt, blandet i en skål. Du kan drysse de fjernede manties med hakkede greener. Bon appetit!

Hvis du besluttede at forkæle dig selv med din yndlingsret, men der ikke var nogen mantovarka til rådighed, så er der ingen stor grund til uorden. Annullering af planen giver ikke mening, fordi der er en mulighed, hvordan man laver manti uden mantovarki.

Det er nødvendigt at tage en metalkoliver i køkkenet og læg det med kappe i en gryde, så bunden ikke rører vandet i gryden. Gåsbærets gitter skal også smøres med vegetabilsk olie. Ulempen ved metoden er, at man kun kan lave en servering, den næste skal gentages på samme måde.

Mantas er en asiatisk skål, og de koger den hovedsageligt fra fårekød, men de koger sjældent lam i Rusland, så de genovervejede opskriften og kogte med svinekød, de blev tættere på russisk køkken, og det var det der skete.

Sådan skimmes manti på russisk
Hvad du har brug for:
Mel 1,5st
Vand 1,3st
salt
Svin 500gr
Bow 2 stk
Lard 1 spsk.
Sure fløde 1 el.
grønne
Hvidløg 3 fedter
salt

krydderier

Sådan tilberedes:
Fra mel, vand, salt, knead elastisk dej, som i hovedrecepten. Dæk dejen med et fugtigt håndklæde eller serviet og forlad.

Svinekød at passere gennem en kødkværn. Hvis svinekød ikke er for fedt, skal du tilsætte et fint hakket bacon i det. Hakket kød blandet med fint hakket løg, salt, peber, finhakket hvidløg. I det modtagne forkød er det muligt at tilsætte finhakket greens.

Fra dejen formes kager (hver vejer ca. 20 g) af mellemstørrelse. Rul dem særskilt, så kanterne er tyndere end midten. I midten af hver cirkel skal du udforme den forberedte fyldning og rive kanterne. Sæt mantlerne på et dampkammer og kog i et par minutter, indtil de er klar. Manties lå på en stor skål, smørret med smør og tjente til bordet. Separat serverer creme creme eller sojasovs.

Vi håber, at du vil kunne lide den russiske version af denne storslåede asiatiske skål, og generelt hjalp denne artikel dig med at forstå spørgsmålet om, hvordan man støber manti. Bon appetit!