Sauce 'Cæsar': opskriften og hemmeligheder

Cæsarsalat i de seneste år er blevet en rigtig klassiker - hvis tidligere i cafeer og restauranter i de mest populære salater var "Olivier" og "Sild under en pels", men nu er det denne salat kommer først.

Jeg elsker det hele. Og med god grund - det er let, velsmagende, lækker. Og meget smuk.

Det ser ud til, at salat er sammensat af de mest almindelige ingredienser - kylling, salat, croutons, ost ... Men hele hemmelige - sauce.

Hvordan man laver en sovs "Cæsar" selv? Der er mange opskrifter, som med noget mad, den elskede offentlighed. Men der er et par ting, som er fælles for alle disse opskrifter.

For eksempel er den tilsyneladende simple punkt - saucen skal være frisk. Ikke bare frisk ud af butikken, og netop kogt - samtidig med salat. Selvom salget er den specielle sauce "Cæsar", men det er ikke helt rigtigt.

Og de æg, der anvendes til saucen, behøver ikke at koge i 10 minutter, som sædvanlig. Nok til at koge vand og slippe æggene, og et minut væk fra branden. Men ikke umiddelbart hælde koldt vand og lad i et par minutter. Det er disse, og de har brug for os.

Og, selvfølgelig, denne "Cæsar" sauce (opskrift er en klassiker, naturligvis) ikke kogt med en halv teskefuld Worcester (eller Worcester) sauce. På mindre klassiske opskrift er det erstattet med balsamico eller endda sojasovs, men det er værd at huske, at Worcester - helt unik smag, så det citronskal af vores endelige produkt afhænger af det.

Alle ingredienserne til saucen skal være lidt kølet, ikke bare ud af køleskabet, men kølighed brisen de burde.

Således "Cæsar" sauce. Opskrift først og grundlæggende.

Vi har brug for:

- to æg (vi behøver kun æggeblommer);

- en tredjedel kop olivenolie;

- to spiseskefulde citronsaft (ca. en halv citronsaft);

- en teskefuld sennep;

- 50 oz. Parmesanost;

- Worcester sauce - omkring en teskefuld;

- salt og peber, friskkværnet peber ønskelig;

- hvidløg - kan tørres, en teskefuld eller en fed - så det vil være nødvendigt at gnide.

Bland æggeblommer, sennep og hvidløg sauce. Derefter forsigtigt at hælde en tynd strøm af olivenolie. Hvis du hælder en hurtig og meget, kan det ikke blandes op til ensartethed med de øvrige ingredienser. Næste - indført i massen parmesanost. Du kan endda ryste op blenderen for ensartethed. Mindst tilføjer vi citronsaft og smag til med salt, peber.

"Cæsar" sauce: opskrift på en anden, men ikke mindre velsmagende og krydret

I modsætning til denne opskrift fra den første lille - det indeholder ansjoser. "Cæsar" sauce med ansjoser har en meget specifik smag, nogle kan lide det, nogle - ikke. Men prøv det, helt sikkert det værd. Det er nødvendigt at male dem og forbinde med æggeblomme - i starten af præparatet. Typisk er antallet af produkter af denne opskrift er nok fire fileter af ansjoser. Worcestershire sauce smag, som påpeget af mange, noget der minder om ansjoser, så i denne opskrift det er godt modregne smag.

"Cæsar" sauce: en opskrift (eller rettere - variationer af opskrifter) med interessante tilføjelser

For eksempel vil nogle husmødre tilføje kapers - revet, 3-4 funktioner, tilsat til allersidst, med salt og peber. Eller løg - en spiseskefuld meget fint hakket.

Nogle mennesker tilføje citronsaft i stedet for kalk. Det viser sig en lille smule mere syrlig.

Elskere af krydret mad vil elske sauce med Tabasco - her er det vigtigt ikke at overdrive det, 1-2 dråber.

Denne salatdressing inspirerer de kulinariske eksperimenter er ikke selv meget erfarne husmødre. Forbered ligheden af denne sauce kan være en hurtig - et slag blenderglas fiskekonserves (tun, for eksempel) med mayonnaise og hvidløg. Selvfølgelig er det meget fjernt naponimaet klassiske sauce opskrift, men mange mennesker finder det interessant.