Tilberedning af kød i ovnen

Kød - er en gammel produkt, som bruges af mennesket. Hans omfattende madlavning går tilbage mange tusinder af år.

Imidlertid skal kødet underkastes den korrekte behandling, der ikke formindsker dens kvalitet.

Dag er der mange fremgangsmåder til meget effektiv varmebehandling af kød.

Oksekød bedste kogte i ovnen, svøbte det i et dobbelt lag af folie fødevarer tidligere livlige hendes svinefedt og krydret marinade i 2-3 timer. Sådan tilberedning kød i ovnen er egnet til det frosne kød, der ikke på forhånd optøet. Denne metode giver en høj kvalitet retter ikke særlig høj kvalitet råvarer.

Får med et tilstrækkeligt højt indhold af bindevæv (front), eller blot ikke fodres, bedre gryderet metal dyb tallerken med en vegetabilsk olie med tilsætning af en stor mængde af grøntsager (løg, kartofler, tomater, ærter, aubergine - i enhver kombination), eller bage i lukket Latka i ovnen med en lille mængde vand og altid med grøntsager. Sådan tilberedning af kød i ovnen vil gøre den blød og blid.

Hvis vi taler om madlavning kødet i ovnen, bør du helt sikkert nævne opskrifter af kød i ovnen i folie. Vi anbefaler at tilberede svinekød, bagt i folie

Du skal bruge 100 gram. svinekød - 10 g. creme fraiche, hvidløg, peber, salt - efter smag

Metode:

Det er nødvendigt at tage et stykke af svinekød og gnid med hvidløg, salt og formalet sort peber. Wrap fremstillet kød i folie og sætte det i ovnen til bagning. Vilje kød er bestemt af en punktering med en gaffel eller en kniv: hvis svinekød er klar, er det klart saft frigivet. For at få rødmosset skorpe, bør folien blive anvendt, kød salve creme og sat igen i ovnen i et par minutter. Server kødet med en grøn salat. Madlavning kød i ovnen i denne opskrift er meget simpelt, tager mindst kraft, og resultatet er som regel fremragende.

Hvis du fanget ganske hårde kød, er det bedre at være præ-marinere. Marineret kød i ovnen vil være mere mørt.

Vi tilbyder dig en skål af engelske køkken kaldet Sunday Roast.

Det vigtigste element i denne parabol står naturligvis kød. Oftest er det svinekød, oksekød, kylling eller lam. At få rosenrødt appetitvækkende skorpe, skal kødet omviklet med tynde strimler af bacon, som absorberer en del i madlavning kødsaften og bliver helt skarpe, mens de resterende blid. Som en side parabol til stege normalt serveres ristede eller kogte grøntsager til at smage.

En anden vigtig komponent, uden hvilken det er utænkeligt søndag Roast - en kød sauce eller sovs kaldet, simpelthen, sovs. Grundlaget for sovs sauce en saft udskilles af kødet under stegning. Selv saucen tilføje stegte eller hakkede grøntsager.

Smag buket af forskellige typer kød vil være lysere, hvis den er afsluttet ved de rigtige komponenter.

Svinekød: fyld af løg og salvie, engelsk sennep eller æblemos.

Oksekød: peberrod sauce, engelsk sennep, Yorkshire pudding.

Lam: ribs gelé og mynte sauce.

Da fremstillingen af kødet i ovnen, valgte oksekød.

For at gøre dette har vi brug for at:

1 kg oksekød mørbrad, 20 ml rødvin, olivenolie, Worcestershire sauce , timian, rosmarin, hvidløg, peber, salt (1 spsk.) - efter smag.

Før du begynder at lave mad kødet i ovnen i denne opskrift, er det nødvendigt at gøre marinaden. For at gøre dette, tage lidt Worcestershire sauce, 200 ml rødvin, finthakket hvidløg, rosmarin kviste, olivenolie, timian. Sæt saltet og krydret kød i marinaden og lad i 2 timer (kan være længere, hvis tiden tillader det). Derefter marineret kød skal wrap folie (forhånd er det muligt at sprede smør), varme ovn til 180 ° C med bagning, som vil blive bagt kød. Så du lægger kødet på den varme bageplade og sted i ovnen. For at gøre det ske mørt og saftigt, skal det jævnligt vandes saft, der vil skille sig ud fra det. Kød kan få et par timer.

Nu gør saucen sovs, som vi vil bruge:

Saft, som blev isoleret fra kødet under ristning, 400 ml bouillon (kan bouillon terninger anvendes), løg, gulerødder, peber, salt.

Bland kødsaften med bouillon, peber, salt, og sætte blandingen til at fordampe på ilden, indtil der er 1/3 af det oprindelige volumen. Løg og gulerødder vi skal skæres i halve ringe, og sætte i den samlede vægt. Efter grøntsagerne nå til halvdelen, er det nødvendigt at blive tykkere saucen sædvanlige sigtet mel, bring i kog og kog i et stykke tid.

Nu kødet skæres i tynde skiver, hæld saucen Grave i underkopper og serveres ved bordet med kogt og ristede grøntsager.