Velsmagende og sund kål

Kinakål (petsay -. Engl, salat kål) er lys grøn, en aflang, løs hoved, der består af blide bølgede blade. På hylderne kan du finde i butikkerne hele året rundt. Kål kombinerer de bedste egenskaber fra konventionelle salat og kål - det er så saftigt og mørt som salat, ikke mindre velsmagende og sunde end de sædvanlige kål, men hendes madlavning er ikke karakteristisk skarp lugt af kål. Desuden er det opbevares i lang tid, uden at miste smagen.

Som en dyrket plante kål opstod i Kina, som er velskrevne optegnelser vedrørende tilbage til VI århundrede f.Kr.. Et interessant faktum er, at i de dage, blev denne kål bruges ikke kun som en grøntsag plante, men også som et oliefrø. For første gang begyndte kinakål at vokse i de nordlige regioner i Kina, derefter gennem de koreanske halvø Kochan former for denne type kål spredes til Japan og Indokina. I disse lande er de den dag i dag betragtes som en af de vigtigste afgrøder.

Indtil 1970 i Amerika og Europa, kinakål dyrkes i små og strengt begrænsede mængder. I de senere år har produktionen været boomer, som er forbundet med fremkomsten af særlige modning hybrider, blomstrende med en betydelig forsinkelse og lang tid til at holde deres produkt kvalitet. Det er dyrket i det fri og i væksthuse.

Ifølge deres protein og aminosyresammensætningen af kål overgår andre typer af kålplanter. Derudover har en tilstrækkelig høj næringsværdi, indeholder det: kvælstofholdige og pektin stoffer, kulhydrater og fibre. Denne kål er rig på caroten, vitamin PP, B1 og B2 ,, og vitamin C. Den indeholder mere end i blade af salat. efterlader også kinakål i et stort antal opdaget råproteinindhold især er overlegen i forhold til kål næsten fordoblet. Mange kinesiske kålblade i mineralske salte af kalium, calcium, phosphor, jern, natrium, og forskellige sporstoffer, såsom vanadium, aluminium, kobber, molybdæn, mangan, nikkel, titan, strontium, chrom og zirconium.

Kinakål er meget brugt til udarbejdelse af forskellige salater og supper, der bruges i fermenteret, tørret, ristet og syltede. Denne form for kål er i stand til at erstatte selv kål i en skål ligesom en suppe, kun at koge det skal være noget mindre. Unge blade med held erstatte salat, så det kaldes ofte "Salat" kål. På grund af sin rigdom er det velegnet til madlavning kål og grønne sandwich.

Mange af os fejlagtigt tror absolut Pekingeser kål udelukkende sandwich-salat produkt. Men moderne madlavning har en masse opskrifter til bagt, syltet, dampet og stegt kinakål.

Syltet kinakål og peber.

Ingredienser: 900 gram kinakål, 250 gram af sød peber, 1 chili. Derudover 1 liter vand, 50 g salt og 110 g sukker, 90 g aromatiseret æble eddike til fremstilling af en marinade.

Kål vask, let tørres og skæres i stykker. Sød peber vaskes, renses og skæres i ringe (eller strimler). Share peber og kål i en beholder af passende størrelse, hæld den varme marinade, tilsæt chili og sat på den kolde låget lukket. Efter 24 timer vil syltede kål være klar. Hold det bør være nedkølet ikke mere end 14 dage.

Braiseret kål.

Ingredienser: 500 gram kinakål, 100-110 gram kylling bouillon, 1 spsk. majsstivelse, 0,5 cm. frisk ingefær, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 del. spoon salt.

Kål vask, tør med køkkenrulle og skæres i halve, fjerne kernen og skæres i terninger 3 * 3 cm. Kylling suppe og stivelse mix og afvist. Ingefær olie og varme på en pande, satte kål, drys med salt, steges med konstant omrøring i fem minutter. Så hæld blandingen kålbroth og stivelse, rør og kog i omkring to til tre minutter mere. Serveres gryderet must varm kinakål.