Autentisk italiensk cannelloni - hvad er det? Fyldte pasta eller ruller?

Italienske køkken er fyldt med mange varianter af madlavning pasta.

Pasta - er en generaliseret navn på hundredvis af forskellige typer af pasta

Mange sav i butikkerne cannelloni pasta. De er lavet af hård hvede som "hård". I de fleste tilfælde er dejen tilsættes æg - kun vand og mel. Men begrebet "pasta" for italiensk mad for snævert. Forskellige former for pasta der er utallige. Foreigner nemt at blive forvirret. Af afgørende betydning er formen.

Cannelloni eller manikotti?

En af de nationale retter af Italien - cannelloni proppet. Den er fyldt med hakket kød ruller fra usyrede dej. De er bagt i ovnen med tomat eller hvid sauce. Forkert at tænke på cannelloni, som er store hule cylindre er beregnet til påfyldning udstopning. Indsæt denne formular er faktisk anvendes til stopning, men kaldes manikotti. Men denne cannelloni prøveplader, hvor fyldet er pakket på rullen type. Det kan siges om de cannelloni, som er små ruller. Plade test for dem kan forveksles med de plader til lasagne, men de har forskellig størrelse.

Fyld til cannelloni

Cannelloni fyldt med kogt med forskellige fyld. Dette kan hakket kød eller røget kød med "feta" ost, fisk og skaldyr, grøntsager, ost, champignon, ost og så videre. Cannelloni pasta passer både vegetarer og fans i kosten af kødretter. Denne artikel indeholder detaljerede instruktioner om forberedelse af cannelloni med spinat. Denne fantastiske fad, men fyldet kan laves af andre grøntsager - blomkål, broccoli, rabarber, artiskok, asparges, osv ...

Dej til cannelloni

Hvis du får at vide om den cannelloni, som er en meget simpel skål, tror ikke. Italienske husmødre koge pasta for dem at købe sjældne, men foretrækker at gøre det selv. De ælt dejen er helt ude af mel, vand og salt, rulles ud i et tyndt lag, satte ham fyld og pakket ind i en rulle, der er skåret i lige store dele. De resulterende mini-ruller bragt til beredskab i ovnen. Denne dej kan opbevares i køleskabet i cirka fem dage. Sådanne ruller - ikke den mest enkle, men meget velsmagende fad. Til din første mislykkedes cannelloni opskrift med fotos vil ikke blive forvirret og opretholde konsistens. Den vigtigste ting at pastaen ikke fordøje. Det bør være "al dente", der er elastisk. Hvis du præcis følge instruktionerne beskrevet her, kan du lave mad fremragende hjemmelavet italiensk cannelloni. Spinat og ost, som de fyldte, meget godt med tomatsauce fra friske tomater og mayonnaise.

Cannelloni med spinat. ingredienser

nødvendig til testen:

- 2 kopper mel af hård hvede;
- 4 hønseæg stuetemperatur.

nødvendig til fyldet:

- 2 spiseskefulde smør;

- 1 kg groft hakket frisk spinat;

- 3 hoveder tynde skiver purløg;

- 200 g ricotta ost;

- 100 g proshutto skinke, hakket i små tern;

- 3 spsk. spiseskefulde revet parmesanost;

- salt smag;

- friskkværnet sort peber.

Forberedelse cannelloni med spinat

At gøre dejen

Drys mel på bordet og lave et dias i midten af rillen. Bryd æggene i melet og forsigtigt blande dem med mel ved hjælp af en gaffel. Starte fra centrum i smug, cirkulære rotationer at blande ægget i melet. Hvis dejen får våde og klistret opfyldning mere mel. Ælt dejen. Det er godt at holde op med hånden, være elastisk og fast. Drys dejen med mel, wrap i plast og efterlade det på bordet i en time.

Nu zaymomsya fyld

Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme. Sæt det i spinat og løg. De behøver ikke at stege. Hvis kun en lille saft vil miste elasticitet og bliver bløde. Læg ikke al den spinat igen, da en stor mængde hårdt at røre på sig. Tilføjer det som afregning grønne områder, der endnu ikke passer til alle. Put fyldet i ricotta og skinke, salt, peber, drys med parmesanost og bland det hele godt. Tag gryden fra varmen og lad den afkøle helt.

formningsvalse

Drys mel på bordet en masse og spredt over hele arbejdsfladen. Fold dejen og rul så vidt muligt ud i et rektangel. Bestem størrelsen af beholdere, hvor den vil lave mad, putting lige, uden at bøje. De fleste egnede redskaber såsom gusyatnitsy eller rektangulær bagning sauté-gryde med høje sider. Roll kogt helt nedsænkning i vand.

På den rulles ud dejen, læg fyldet og sprede det jævnt over hele overfladen, forlader kanterne fri grænse, på størrelse med en centimeter. Rul forsigtigt dejen med fyldet i rullen, hjælpe sig selv wienerbrød skraber. Pak rullen stramt i gaze, så det ikke raspolzsya. Her skal du bruge en vis færdighed. Prøv at holde fyldet ikke kravlede ud. Bind trådenderne af gaze og skære eller bøje, så for ikke at deformere rullen.

Cook og tjene en rulle

Hæld blandingen i en bageform eller panorere dybt vand i kog, lidt lavere i salt og rul den. Han skal koge over svag varme i ca. en time. Hvis rullen står over vandoverfladen, så for selv at lave mad, det skal drejes hvert tiende minut. Efter en time af forsigtig tilbagesvaling, fjerne rullen ud af vandet og lad i ti minutter på bordet. Efter denne tid kan det frigives fra gaze, skåret i stykker og hæld saucen, som på billedet.

Du får en reel nationalret i Italien. Nu hvor du ved om cannelloni, som er - ikke bare en stor pasta med fyld. Dette er en meget original rulle. Det er nogle gange lavet ved hjælp af en plade klar til Lasagne, men det er - kun en efterligning.