Borsch med svampe og bønner: opskrift

Den rige borscht, der er kogt på princippet "at lave en skeplade", er fuldt ud i stand til at mætte og erstatte både første og andet kursus. Især med et godt stykke kød. Ikke desto mindre vil mange blive overrasket, når de lærer at den klassiske version af denne skål ikke sørger for dets tilstedeværelse i borsch. Til fremstilling er en vegetabilsk bouillon brugt. Selvfølgelig vil ikke alle lide manglen på kød i en skål så elsket af mange.

Imidlertid forbyder ingen at bruge den. Det er dog ikke altid muligt at lave borsch med kød af en eller anden grund. I det mindste for eksempel på grund af den banale mangel på denne ingrediens. Eller fordi sundhed eller nogle principper tillader ikke at spise kødprodukter. Ikke desto mindre er der altid en vej ud. Lenten suppe med champignon og bønner vil ikke være mindre tilfredsstillende og velsmagende end kogt på kød bouillon. På hvordan man forbereder det og vil blive diskuteret i vores artikel.

Generelle principper for forberedelse

Dybt fejlagtigt er den, der mener, at mager borsch med svampe og bønner (eller endda uden sidstnævnte) ikke vil være i stand til at glæde gourmeten med sin egen smag. Det vigtigste er at forberede det i overensstemmelse med kravene i opskriften. Og så vil han ikke kun hjælpe under fasten, men vil også blive en velkommen gæst på det daglige bord.

Enhver borsch (med svampe eller andre ekstra komponenter) har nødvendigvis de grundlæggende og permanente komponenter. Dette er selvfølgelig rødder, tomater, som undertiden erstattes med tomatpuré, gulerødder og løg, friske eller hvis nogen elsker dig, surkål og kartofler. Som regel er alle grøntsager, inden de går i gryden, stegt. Da vi har en magert borsch med svampe, så skal du passere i vegetabilsk olie. Nå, i princippet kan du stege og på det smeltede fedt. Lad os derefter gå direkte til madlavningsprocessen.

Lenten suppe med svampe: opskrift af begyndelsen af XIX århundrede

Tag et hundrede gram tør svampe - skov, duftende - og blød dem i varmt vand. Du kan gøre det, forresten på forhånd, et par timer før madlavning. Hvis tiden mangler meget, er det tilstrækkeligt ti minutter.

Skyl og derefter finhak. Hæld to liter vand i en gryde, tilsæt svampe og lad dem simre i 20 minutter. Steg en skåret løg, to revet (nødvendigvis rå) rødder og en gulerod og et hundrede gram kål i vegetabilsk olie. Hvilket - surt eller frisk - er op til dig. Pass grøntsagerne med tilsætning af flere skeer tomatpuré, en teskefuld eddike. Godt, glem ikke at saltpeper, selvfølgelig. Efter alt dette vegetabilske dressing tilføjer vi til svampe. Kog i yderligere 20 minutter. Sluk derefter ilden og tilsæt borscht en blanding af mel og vegetabilsk olie (en spiseskefuld af hver ingrediens), opvarmet i en stegepande. Det er alt sammen. Vi giver en halv time til at brygge og informere huset om, at borsch med svampe er klar.

Og lad os nu ændre sammensætningen lidt.

Borsch med svampe og bønner

Det er værd at bemærke, at begge produkter er meget rige på proteiner. Så de er ret i stand til at erstatte kød og mætte din mave. Derudover er der ikke behov for at tale om den enorme smag af disse komponenter.

Så, for at forberede borsch med svampe og bønner, skal du oplagre:

• Bønner (200 g glas vil være nok).
• Skov tørret svampe (tage gram på 200).
• Kål (halv kilo kochanchika).
• Tomatpasta (to spiseskefulde er nok).
• Et par kartofler.
• Grønne.
• Rødbeder (tag to store stykker).
• En gulerod.
• Bulgarsk peber (den ene er nok).
• Løg.

Med hensyn til salt og andre krydderier har hver elskerinde sine egne regler, så du selv beslutter selv.

Hvordan man laver mad

Hvis du beslutter, at i morgen vil du lave borsch med champignon og bønner, blød begge ingredienser i det kolde vand for natten. Om eftermiddagen vaskes de og koges separat. Og svampe er allerede i gryden, hvor borsch bliver kogt. Til dette hældes der i to liter vand. Bønner koge til halvt kogt, sørg for at kontrollere, at det ikke koger.

Alle grøntsager, undtagen kartofler, steges på nøjagtig samme måde og i samme form som i den forrige opskrift. Men der er en forskel: de sendes ikke straks til gryden og koges i 20 minutter i en stegepande og tilføjer svampesuppe i den. Med hensyn til kartofler kan den kastes til svampene umiddelbart efter kogning. Og efter ca. ti minutter, tilsæt bønnerne til dem. Og lad alt koge, mens grøntsager er stuvet. Og når de er klar (det tager 20 minutter), send dem også til gryden. Og næsten umiddelbart tilføje hakkede paprika. Under forberedelsen skal du ikke glemme at tilføje dine yndlings krydderier og salt. Og kog i ca. en time. Send derefter de skårne grønne urter til panden, sluk for varmen, dæksel og vent indtil borsch med champignon og bønner forbliver lidt nastoyatsya.

Med hvad at indsende

Normalt borsch med svampe, hvis opskrift , ikke kun en, blev beskrevet i artiklen, er fyldt med cremefløde. Sandt nok er der amatører, der bruger mayonnaise til dette. Men her er der et spørgsmål om smag. Og selvfølgelig klassikeren af genren: borscht med champignon og hvidløg pampushki. Sandt nok kan sidstnævnte ikke koge korrekt korrekt, og denne proces er ret arbejdskrævende. Så hvis der ikke er tid eller lyst til at engagere sig i pampushkas, kan du stege kiks og tilsæt finhakket hvidløg til dem. Eller giv bare frisk sort brød eller hvid til en borsch til nogen mere til din smag.

Nyttige tips

Selvfølgelig er mager supper ikke så næringsrige som kød. Husk derfor: Disse retter skal nødvendigvis være tykke. Det er ønskeligt, at de indeholder så mange ingredienser som muligt.

Hvis du vil have din borscht til at være endnu tykkere, kog potatis, der ikke skæres i stykker, men hele. Derefter kan den forsigtigt knuses med en ske. Den resulterende Mos kartofler vil helt sikkert tilføje borscht tæthed.

Men skynd dig, giv den færdige skål mindst en halv time, og helst mere, til at brygge. I løbet af denne tid vil borscht blive mættet med aromaen af alle ingredienserne og blive mere mættet og velsmagende.

Bon appetit!