Fisk bøf: madlavning funktioner

Tænker over den festlige menu? En fisk bøf kan være en glimrende løsning til en formel middag eller en romantisk middag til to. Tror ikke, at denne ret er for trivial. Overhovedet er kogestiver fra fisk ikke nemmere end at lave kød. Vi bliver nødt til at tinker med valget af ingredienser og med processen. Men hvad er resultatet!

Fiskevalg

Meget mange slags fisk er egnede til fremstilling af steaks. Men når du vælger hovedproduktet, skal du huske om nogle funktioner. Giv fortrinsvis de sorter, der er karakteriseret ved en tæt stabil struktur og et lille antal knogler. For at forberede en bøf fra fisk i en stegepande, vil tun, laks, havkat, ørred, pilengas og mange andre slags perfekt passe. Den optimale størrelse er bøffer med en palme størrelse eller lidt mindre.

Skønhed i enkelhed: hvordan man laver bøffer

Før du begynder, skærp en stor flad kniv uden en jag. Kan være nyttigt og smalt tynd til arkivering. Mange kokke anbefaler ikke at åbne fiskemaven, hvis du vil skære den til bøffer. Abdominale muskler indeholder en stor mængde fedt, og hvis du laver et snit vil det hurtigt blive druknet under stegning. Det er lettere at rengøre indholdet af maven efter at have skåret i steaks.

Fjern alle skalaer, tør huden med håndklæder. Placer fisken på et træ skærebræt og adskille hovedet. Skær i portioner. Fiskens bøf er normalt lavet omkring 1,5 cm tyk og fremstilles portionsvis i henhold til antallet af gæster.

Preliminær betning

Marinadenes opgave er at fylde kødet med krydderierens aromaer og fremskynde madlavningsprocessen. Før du begynder at stege en bøf fra en fisk, synger mange kulinariske specialister brikkerne i en kort stund. Det er ikke nødvendigt at hælde fisk med eddike, dets duft vil dræbe sin naturlige smag. Bedre brug citronsaft, sojasovs, krydderier.

Ekstra salt er heller ikke den bedste mulighed. Det brænder kun det øverste lag af kød, og midten forbliver usaltet. Men havsalt er den bedste løsning, når man laver bøffer.

Den følgende marinade opskrift kan tages som basis og suppleres med sine yndlings ingredienser efter eget skøn. Du skal bruge:

• Juice af en halv citron;
• 2 spsk. l. Olivenolie;
• En gren af rosmarin;
• En knivspids havsalt;
• Krydderier til fisk efter smag.

Bland de tørre ingredienser, slip dem bøffer. Sæt fisken i opvasken i et lag, rive med rosmarinens nåle. Hæld citronsaft og olivenolie, jævnt fordelt væsken. Efter 15 minutter, drej bøfferne om og lad i yderligere 15 minutter. Indpakkede på denne måde kan du bage stykker over kul eller i ovnen, koge i en multivark og en dobbelt kedel, og selvfølgelig stege i en gryde.

Forberedelse af bøf i en grillpande

De fleste modeller af sådanne pander omfatter muligheden for at lave mad uden at bruge olie. Men mange erfarne husmødre er sikre på, at en lille mængde olivenolie giver udseendet af en smuk skorpe. Det er ikke kun behageligt for smagen, men giver dig også mulighed for at "forsegle" saft og fedt inde i stykket, så det ikke kan strømme. Tilføj om en spiseskefuld olivenolie, før du koger bøf fra fisken i grillpanden.

Opskriften med billedet giver en mulighed for at forstå, hvor smuk overfladen af et stykke bagt på en ribbet stegepande ser ud. For at få det samme resultat skal du dække beholderen med låget i 5-7 minutter og koge over en lille brand. I løbet af denne tid dampes fisken. Fjern derefter låget og tilføj gas - dette vil tillade dig at bage en smuk skorpe. Hvis olien og det udløste fedt begynder at sprøjte for meget, skal du dække stegepanden med et specielt maske.

Grill-gas stegepande og dens funktioner

Sådanne retter optrådte på markedet for nylig, men lykkedes allerede at få mange fans. Hvis du har denne vidunderlige glasvarer til din rådighed, skal du sørge for at forberede bøffen fra fisken i grillpanden.

Produkter i en sådan stegepande er lagt ud i et lag eller direkte på gitteret eller først indpakket i folie. I andet tilfælde bliver bøffer mere saftigt og blødere, i den første bliver der en mere udtalt skorpe.

Du kan lægge ud med fisken på rist og grøntsager: ægplanter, gulerødder, paprika, løg. Du kan servere dem med fisk som garniture. Tilberedningstiden vil i gennemsnit være 20-25 minutter.

Bordføde og dressing

En fisk bøf er en festlig skål. Det er værd at vælge en værdig tilføjelse til det. Hvis du ikke har mulighed for at pusle over garneringen, kan du servere selv de sædvanlige kartofler eller kogt ris. En god pasta er også velegnet.

En fremragende tilsætning kan bages hvid eller grøn asparges, pureed broccoli eller grønne ærter, grillede grøntsager. Serveres saucer: tartar, soja, bechamel eller hvid cheesy.

Om sommeren kan du gøre uden varmt. En fisk bøf kan serveres med friske sæsonbetonede grøntsager og oliven. Glem ikke om velsmagende hvidt eller rugbrød.