Mad kyllingelever

Alle indmad er rige på vitaminer, mineraler og proteiner. Den eneste ulempe er, at de kan indeholde giftstoffer, hvis dyret er blevet dyrket på dårlig kvalitet grovfoder. Men disse produkter er sikre, hvis de indtages i moderate mængder. Fødevarer kyllingelever nyttigt, fordi det er fødevarer med et lavt indhold af natrium. Det er også en god kilde til thiamin, zink, kobber, mangan, protein, vitamin A, riboflavin, vitamin C, niacin, vitamin B6, folinsyre, vitamin B12, pantothensyre, jern, phosphor og selen. Men retter fra kyllingelever have en vis ulempe: de er karakteriseret ved et højt indhold af kolesterol.

opskrift 1

For 8 portioner jødisk kold fad af kyllingelever krævede ingredienser:

- 0,5 kg kylling leveren;

- 3 store løg i tern;

- ¼ kop olie;

- 4 æg, hårdt kogt kogte og pillede;

- salt;

- peber.

Lever indtil kogt kogt eller stegt. Løg indtil brunfarvning stegt i olie, og som ikke er brændt, er det hele tiden røre. Knust lever i en foodprocessor. Tilsæt æg og alle formalet. Rapporteret bue og olie tilbage i panden, drysses med salt og peber, hele omrøres til en ønsket konsistens processor (for amatører: grove eller fine som pasta). Spredt i en skål, afkøles i et køleskab i mindst 2 timer. Serveres med kiks eller jødisk traditionelle ferie brød (challah kaldes), som er lavet af gær wienerbrød.

opskrift 2

For risotto og retter fra kylling liver (4 portioner) brug følgende sæt af produkter:

For at tage risotto:

- 1 ½ kopper Arborio ris (rund, ikke længe ris med et højt indhold af stivelse). Før madlavning det ikke vaske, så for ikke at vaske stivelsen ud af ham og gøre en fløjlsagtig tekstur retter;

- 4 spiseskefuld smør;

- 1 løg, skåret i tynde halvringe;

- 5 kopper kylling bouillon;

- salt;

- pepper;

- ¾ kop friskrevet ost "parmesanost";

- hakket persille blade;

For leveren skal bruge:

- 0,5 kg kylling leveren;

- 2 spiseskefuld mel;

- 1 kop stærk dessert vine Marsala (oprindeligt fra Sicilien);

- 3 spiseskefuld af olivenolie;

- 2 spiseskefuld kylling bouillon.

Forbered risotto. Den opvarmede stegepande 3 spiseskefuld olie. Stegte løg tilsættes og 5 minutter (til blødhed og gennemsigtighed). Ris og hæld over medium varme i 2 minutter olieret. Ikke at brænde kontinuerligt omrøres med en træske. Hældte halvdelen den varme bouillon. Konstant interferere med en træske indtil risen er næsten fuldstændigt absorberer al væsken. Fortsæt med at tilføje bouillon portioner, indtil grits er bløde, cirka 20 minutter krydderier med salt og peber. Fjernet fra varmen og tilsæt straks den resterende spiseskefuld smør og parmesan. Rørt og fik lov til at varme.

Gode kyllingelever rullet i mel, ryst overskydende. Olien opvarmes gryde over medium varme. Spred lever og steger 5 minutter til de er gyldne brune. Hæld vin og gryderet i yderligere 5 minutter, krydret med peber og salt. Hæld den kylling bouillon. Hold på medium varme indtil de er møre øjeblikke 3. bouillon skal koge langsomt, men saucen tykner lidt. Kyllingelever serveret straks, æglæggende i centrum af fødevarer, og omkring den varme risotto. Pynt med persille.

opskrift 3

Meget lækker salat fås fra kyllingelever med svampe. 6 portioner krævede produkter:

Patroner:

- 1 tynd kop yoghurt;

- saft af en citron;

- 30 ml olivenolie;

- tsk salt 1 spiseskefuld;

- 1 spoon cayennepeber ;

- ½ hvidløgsfed (knust);

salat:

- 0,4 kg kylling leveren;

- 60 g mel;

- 1 tynde glas svampe (knapper), skåret i halve;

- 1 skefuld blød flødeost;

- ½ agurk skåret i terninger;

- 1 kogt rødbeder og hakket;

- 1 hakkede grønne peber;

- salat vaskes og tørres.

Bland alle ingredienserne til fyldet og lad i køleskabet. Varme olie, lever kollapser i mel og stegt det på hver side 2 minutter eller indtil brunfarvning. Opgive. I samme gryde steges svampene indtil den er gylden og krydret dem med flødeost. Braklægning til side. Spred salat på dem - lever og svampe, forblandet i en skål med de øvrige ingredienser. Salat med kyllingelever og svampe klar. Umiddelbart før servering, tilsættes salatdressing.