Modificeret stivelse - hvad er det?

Modificeret stivelse - hvad er det? Dette produkt har ikke nogen relation til GMO. Genetisk modificerede stivelse - det er i virkeligheden, umuligt. Stivelsen indeholder ikke gener - det er bare et organisk stof, men ikke en levende uddannelse. Således hyppige modificeret majsstivelse - en modificeret stivelse, fra ordet "ændring" - skift. Modificerede stivelse egenskaber ved biokemiske, kemiske, fysiske eller kombineret behandling. På det område af Den Russiske Føderation er tilladt at bruge omkring 20 slags stivelse. Hver af dem anvendes i overensstemmelse med de egenskaber, der er erhvervet som resultat af modifikationen.

Modificeret stivelse: Det er med hensyn til teknologi

stivelse modifikation har flere retninger. Formålet med en af dem - til at fjerne den naturlige lugt. På trods af, at stivelsen i sig selv har en udtalt lugt, nogle gange er det nødvendigt at fuldføre fravær. Dette produkt anvendes til produktion af kosmetik og fødevarer. Nogle gange er du nødt til at ændre farven på stivelse: som regel, er det nødvendigt, når det anvendes til industrielle formål. Ofte stivelse tilsættes til bulk fødevarer for at gøre dem mere letsmuldrende, og væsken for at forhindre klumpning. Til dette formål, en modificeret stivelse, en ændring, der havde til formål at forbedre sprødhed.

Modificeret stivelse: det er for os?

Til produktion af baby-pulvere, pulveriseret sukker og bagepulver anvendes stivelser lugtfri. Af tekniske formål - Stivelse med farvestoffer. Ved fremstillingen af mayonnaise, ketchup, saucer, cremer, buddinger og yoghurt nødvendige kvældbar stivelse. Det giver dig også mulighed for at forbedre smagen og konsistensen af produktet, når bagning af kager, kager og bagværk. Pølse produktion kan heller ikke undvære stivelse: brug dens evne til at binde fugt, og det er meget billigere end soja isolat og især kød.
misbrug af dette produkt, kan dog gøre et usmageligt pølse, svarende til gummi. Babymad er heller ikke uden stivelse. For eksempel for at forhindre maskseparationen er behov er en modificeret stivelse er brudt i mindre stykker, som i en normal tilstand, er det helt rettelser.

Modificeret stivelse - skade eller gavn?

Vi kan sige med tillid til, at stivelsen er helt sikkert for raske mennesker: i rimelige mængder det ikke kan ødelægge enhver smag eller kvaliteten af de produkter, men kun for at forbedre dem. For eksempel er kvældbar stivelse underkastet følgende modifikationer: stivelsen blev æltet med vand i forskellige forhold afhængigt af det ønskede resultat, og derefter tørret og pulveriseret igen. Som du kan se, intet sundhedsskadelige i denne operation der. Men der er altid en bagside: modificeret stivelse (hvad det er, vi allerede har en idé) er kontraindiceret i nogle sygdomme, så producenterne er forpligtet til at angive sin tilstedeværelse i produkterne.