Pasties: opskrift, hvordan markedet. Opskrift chebureks kød

For en gangs skyld i dit liv, skal alle have prøvet pasties. Opskrift "hvordan markedet" anses for at være blandt de mest succesfulde mennesker, fordi det betyder en vellykket kombination af sprøde "bump" på dejen og saftigt kød inde. Og et løfte om vellykkede forsøg på chebureks består netop i testen. Det bør være både blød og sprød, tynd, men ikke revet - så drej til højre lækre pasties. Opskrift "hvordan markedet" blev oprindeligt tilbudt til shell deres mest primitive usyrede dej. Men over tid, alle mulige eksperimenter, entusiastiske kokke en mulighed for at vælge. Du kan prøve alle muligheder og fokusere på, hvad du nyder mest.

Klassiske dej chebureks

Denne opskrift chebureks kød derhjemme dejen er meget almindelig: fire kopper mel en tredjedel af en liter vand, en teskefuld salt og sukker og 80 gram fedt - fit svinefedt, vegetabilsk olie, margarine, i almindelighed, hvad som helst. Tricket er, at det skal være muligt at tilføje varmt faktisk kogende, ellers vise sig flade og afregnet pasties. Opskrift "hvordan markedet" må give wrack resultat. Og en anden lille hemmelighed: dejen var blød, mousserende vand hældes i det. Den sekvens af handlinger er som følger: vandet opvarmes, det opløser sukker og salt og gradvist melet hældes. Sætte alt på en gang er ikke nødvendigt: først, mel er anderledes, og du kan hælde, forlader dejen bliver for tæt. Og for det andet, er du nødt til at gætte tidspunktet for indtastning af fedt. Det hældes på en halv-parathedstest, når det ikke længere er flydende, men det er ikke alt for tyk. Varm olie hældes under kraftig omrøring; Når massen er glat, fylde resten af melet. Dejen æltes indtil elastisk, dækket med et håndklæde for at undgå zavetrivaniya og en halv time tilbage at forsvare.

Choux wienerbrød

Til dens fremstilling alle komponenter er taget i det foregående forhold, plus tilsat et æg og en spiseskefuld vodka. Du kan undvære det, men de fleste kokke er tilbøjelig til at tro, at det fik meget lækre pasties, som på markedet, og uden at det - ikke ligefrem. Hertil kommer, som det fedt komponent af vegetabilsk olie er bedre at vælge. Kræver først koge vand med salt og smør; kogende vand hældes i kop mel (ufuldstændig), og det hurtigt pisket; Hvis dette virker ud klumper, bør de være omhyggeligt male. Når dejen podostynet fremtiden, til at køre ægget og hæld vodka. Nye ingredienser er jorden, fylde den resterende mel, og æltet masse. Settle denne dej bør mindst en time, eller endnu bedre - hele natten.

øl svulme

Hvis du er interesseret i, hvordan man laver dejen i pasties velsmagende og sprøde, ligesom markedet, så prøv denne opskrift. Tag en halv flaske øl - enhver, mørk, lys, blød, meget billigt - ingen forskel. Drikken drives æg lagt salt hældes gradvist og mel. I gennemsnit vil dejen tage tre eller fire kopper. første indtryk efter æltning, at fundamentet har vist sig alt for hårdt. Dog overdreven densitet - tid ting; Efter at have stået i to timer, efterlader hun. Bare glem ikke at dække skålen med en serviet.

hytteost dej

En anden chebureks opskrift med kød i hjemmet, og en meget interessant løsning. Hvis dejen tilføje hytteost, behøver pasties ikke tørre op, selv i form af en kølet ned og forblive blød i lang tid. Pakke med hytteost 200 g varmer op med en gaffel, så der er for mange store klumper. Især flittige kan gnide det gennem en sigte eller fine salatslynge. Injiceres derefter æg og en halv teskefuld standset soda. Når alt ensartet æltet, tilsættes mel - omkring en halv kop, men kan tage længere tid, hvis osten meget rå. Benchmark at nok mel, dejen er neprilipanie deres hænder. I modsætning til de andre opskrifter, hytteost dej til at stå bør ikke være, du kan forme pasties med det samme.

kefir dej

Det er særligt attraktive i at pasties Det producerer en meget frodig og blød. Forberedelse det hurtigt til at stå i lang tid ikke vil, gær (som, ja, og andre SMAG optioner) er ikke nødvendige. På en kop yoghurt går om et pund af mel. Dens størrelse kan variere, da det afhænger af fedtindholdet i yoghurt. Vores råd: Tag den, der er lettere, ellers dejen kan være for stejl. Yoghurten drives æg, salt indføres, og det hele blev pisket luftigt. Derefter gradvist tilsæt mel. Hvornår vil opnå den ønskede tæthed, hybrider stadig ti minutter til massen for luft, dække skålen og lad dejen tyve minutters gang. "

Tips og Secrets

Hvis du har noget ikke beregnet, og dejen viste sig for tyk, hvilket gør pasties vendte barsk, fold dem i en bunke i en gryde under låget - bare en fjerdedel af en time, de blødgøre.

Kanterne skal være zaschipyvat ikke dine hænder - de vil få, og ikke alt for smuk, og tonkovat hvorfor kan galt. Det er bedre at bruge en gaffel eller en rullet kant på en underkop.

Nogle mennesker kan ikke lide alt for pasties (opskrift "hvordan markedet") på grund af den lille mængde at udfylde dem. Folk tror, at skære ned på kød kokke. Men det er uretfærdigt. Du behøver ikke købe kager! Dejen i denne parabol er meget sart, et stort antal udstopning det vil briste, og selve kødet ikke steges grundigt. Så hvis du spekulerer på, hvordan at lave mad pasties, så husk at fyld i dem bør sættes ikke flere skeer.

Før klemme kanterne af dejen med kød er det nødvendigt at presse overskydende luft. Hvis du ikke gør det, cheburek stærk svulme og kan eksplodere under tilberedningen.

Flip og fjerne fra panden med en hulske pasties bedre - fordi med dem vil dræne overskydende olie.

korrekte fyldning

Forkert at tro, at kotelet udstopning er ganske god og pasties. Opskrift på chebureks kød kræver en anden behandling af kødet. Traditionelt skal kød i almindelighed ikke formalet og hakket, men moderne opskrifter tilbyde alle den samme anvendelse af en kødhakkemaskine. Den første og den vigtigste forskel fra hakket kød kotelet at fedt, som sættes i fyldet bør være en tredjedel af den samlede vægt af fyldet. Så løgene. Det er nødvendigt at tage mere - et eller andet sted halvdelen af kødet komponent. Lazy naturligvis kunne gå glip af det med kødet igennem en kødhakker, men meget dem vil pasties, hvor løgene meget fint hakket op og peretolchen med salt. Endelig i fyldet absolut bør tilføje væsken til at blive klæbrig. Vi kan begrænse vandet, men vil hælde velsmagende yoghurt - glas fyldninger per kilogram.

Crimean-Cheer Cheer

En af de mest korrekte chebureks anses for at være den hvidfisk-hvidfisk. Opskrift Krim chebureks adskiller sig fra andre primært kød: det skal tage kun et lam, i det ekstreme tilfælde egnet oksekød - men ingen svinekød! For det andet, ud over løg hakket lagt stadig og hakkede persille. Og male dem er ikke tilladt - blot for at skære. Diameteren af cirklerne af dej bør ikke overstige 16 cm og fyld anbringes i en teske. Fry pasties sat i en gryde, en stor mængde olie - de har næsten svømme i det. Og vigtigst: mange chebureks straks skimmel er ikke nødvendig, så dejen ikke tørrer ud i den ventende kø til stegning. Dejen for hvidfisk-hvidfisk er normalt tages klassiker.

kaspiske pasties

Stort set enhver opskrift chebureks - med kød. Men i Det Kaspiske Hav er meget populære fisk variationer. Og resultatet er meget god. Caspian erfaring er meget nyttigt under den ikke-streng faste, når kødet er forbudt, og fisk - nej. Normalt lavet af hakket sandart, men pasform og enhver anden fisk, fortrinsvis frisk, ikke frosne, med ben minimum. På en hylde fyld det tager tre pærer i stedet for yoghurt - fiskebestanden. Ud over salt og peber, er det ønskeligt at tilføje nogen flere fisk krydderier. Dej du kan bruge enhver opskrift. Undlader tilberedningen ikke fra kød chebureks: rullet ud pastiller lagt i midten af fyldet, kanten zaschipyvaem og emne steges i vegetabilsk olie.

dovne pasties

Chebureks enhver opskrift med kød i hjemmet involverer endnu ordentlig produktion test. Men hvis tiden ikke er, eller du ikke rigtig venner med mel produkter, kan du bruge klar - til at købe i supermarkedet Smør gærdej. Da det er noget "uvirkelig", bliver nødt til at gå til det trick og vinde smagen på bekostning af kød. For det første, i tillæg til et halvt kilo hakket løg er at tilføje tre eller fire fed hvidløg, ikke pres, og revet - vil være saftigere. Sekund, foruden salt og peber nødt til at tilføje en teskefuld sukker og hakket koriander stråle. Og erstatte det med andre urter - dild eller persille - ikke meget værd at tabe i smagsoplevelser. Standard del tilsættes et glas vand - gradvist, for ikke at hælde. Og oksekød bør stå i cirka en time i køleskabet. De vigtigste hemmelige chebureks af dejen - stegt de er næsten tørre stegepande. Behøver ikke meget at hælde vegetabilsk olie - dejen er ikke helt så panorere kun lidt smurt.