Roastbeef - hvad er det? Sådan koger roastbeef

Måske kun i vores land, oksekød er mindre populær end svinekød, og betragtes som hård og vanskelig at forberede kød. En sådan konklusion er let at nå, bare ved at læse en liste af måltider, forbereder oksekød i andre lande, og sammenligner det med vores sparsomme liste. Det er tid til at lære at lave mad i det mindste roastbeef. Hvad er det? Roastbeef, en favorit engelsk fad, ikke en hård og meget appetitvækkende.

Hemmeligheder og finesser

Måske nogen allerede har prøvet at tilberede denne parabol, men blev desillusionerede, mistede i tvivl: hvorfor ikke få den roastbeef? Hvad er det i sidste ende - gøre alting rigtigt, og resultatet er ikke det samme. Men det faktum, at oksekød skal opretholdes. Kroppen er tilbage "otvisetsya" i tre uger. For at gøre det i denne tid er ikke tabt, kræves særlige vilkår: meget tørt sted, hvor temperaturen ikke højere end fire, men aldrig mindre end to grader - og fremragende ventilation. Med disse parametre, kød danner en skorpe på overfladen af en bestemt, som efterfølgende afskæres. Men under det er den blødeste oksekød med en delikat unik smag og distinkt smag. Og, selvfølgelig, en stege oksemørbrad eller egnet kun fedt, og fedtfattig udbenet kant. Og kødet skal tages meget frisk, og før madlavning det cool - men ikke frysning!

Klassisk engelsk opskrift

Hvis du ønsker at gøre denne parabol derhjemme og ikke bor i England, kan du nødt til at forberede kødet, så hvordan man laver roastbeef ud over det sædvanlige, selv en high-end, umulig. Tag damp skæring, pak det ind i hendes mad pergament og gemmer sig i bunden af køleskabet (som gemmer normalt grøntsager) i mindst en uge. I løbet af denne tid, det dannede meget skorpe, som skal skæres, og en saftig stykke kød - binde stramt med snor. Derefter hele overfladen overtrukket med olie, bedre olivenolie, og gnides peber. Sort er obligatorisk; du kan tilføje og rød, men du kan bruge en blanding af forskellige. Salt i hvert fald ikke kan være - tør. En stor stegepande stegt bundt fra alle sider - meget hurtigt syntes at rødme, men kødet var tørt. I en forvarmet ovn grill er sat under den - panden, og på det - oksekød. De første 20 minutter, skal temperaturen holdes på 250 grader, så den falder til 150, og bagning varer så nødvendigt. Roast skal vandes konstant strømmer ned på et stykke saft.

Stegt roastbeef med kryddersmør

Roastbeef skål har mange forskellige versioner baseret på et fælles princip. Foreslået nedenfor opskriften kræver ikke at bringe til beredskab i ovnen. Taget 4 store stykker af oksemørbrad, vaskes og obsushivayut. Heller slå, ej heller mug eller anden måde kød er ikke nødvendig - bare vælg en relativt flade skiver. Olivenolie hvert stykke er stegt på begge sider ved høj varme - et minut pr side. Så oksekød Aborre saltet og derefter stegning fortsætter, men i et roligt gnist indtil stegen er færdig. Samtidig forbereder "highlight": 100 gram smør æltet med hakket persille, hvidløg og dild, indtil homogen, hældes tsk citronsaft og hæld salt og peber. Når alle bestanddele blev gennemvædet gensidigt fra masse pølsehorn, indpakket i folie og sendes til køleskabet. Når de anvendes til hver skive af oksekød, der er et stykke kryddersmør. Saftig og lækker!

Roastbeef med rødvinssauce

Først forberede vegetabilsk pude: stor skære to rødløg, to selleri stilke og en stor gulerod. Grøntsager jævnt fordelt duhovochnomu ark og fugtet med olivenolie. To store skeer af sovs "Vorchster" og Dijon sennep blandet og priperchivayutsya. Denne blanding gnides 6 udsnit af oksekød mørbrad, hvorefter den fordelt over grøntsagerne. Hele strukturen anbringes i en ovn i en halv time (temperatur 180). Bagt stege forskudt i en skål og wrap med folie for at holde varmen. Med grøntsager fusionerer den resulterende saft opvarmes i en gryde, hældes den et par spiseskefulde mel og saucen koges et par minutter under omrøring. Så hældes halvt glas tør rødvin, er ilden skruet ind i pande tilbage grøntsager, og syv minutter saucen koge lidt længere. Ved ophør af grøntsagerne er fjernet, filtreres og hældes sauce på oksekød.

Krydret roastbeef med svesker

Halvt kilo oksekød omhyggeligt gnides med en blanding af peber, squash 4 hvidløgsfed, olivenolie og finthakket dild, basilikum og persille. Marinere mørbrad must time. I den tid, to peberfrugt skåret strimler og ragout. Ti minutter før slukning sidste ende de tilføjede striber svesker (ca. frugt cup). Når oksekød promarinuetsya, det rullet i rasp og steges i smør, indtil fuldt kogte. Før serveringen, hvortil der blev tilsat svesker og peber; efter harmoni, kan du tilføje kogt ris.

Salat med roastbeef

Kommer fra to sorter af salat - eksempelvis bladet og isbjerget. De er mellemstore hakket, blandet med agurk strimler og indkvarteret cherrytomater. Roastbeef er skåret i skiver, roll små ruller, som er dækket med grøntsager og hæld saucen usædvanligt. Det er lavet af et glas cremet yoghurt, en ske af abrikos marmelade, revet lille rod af peberrod, peber, salt og citronsaft (de sætter deres egen smag). En sådan salat med roastbeef, bliver nødt til at opfylde de mest lunefulde ganer. Du kan endda drys den med peberrod chips, men det er at løse kokken.

Svinekød i stedet for oksekød

Til vores breddegrader er et grundlæggende spørgsmål: "Kan jeg bruge min favorit kød, roastbeef som planlagt" At det kun er "kogalskab" skål, alt er gjort klart, men fordi nogle bare ikke kan lide oksekød! Det tilbød følgende opskrift på svinekød fans. Et stort stykke af opskåret, vasket og obsushenny, gnides med salt. Det er et snit (ikke helt), og derefter vender han rundt og bestille et par afvisninger. Det er en blanding af sennep, peber (rød og sort), tørret basilikum, løg og hvidløg smuldrede. Alle komponenter er taget "af øje". Blandingen er indlejret i "bogen", flæskesteg ligeret tråd og er placeret på fyrre minutter i ovnen. I løbet af denne tid, er det kød, dækket med glat smukke "solskoldning." Arket trækkes ud af ovnen, dækket med folie og returneres til en anden fjerdedel time - til saftighed.

Som du kan se, er det ikke alt for svært. Så hvorfor ikke lave mad roastbeef? Hvad er det, du allerede kender de opskrifter, vi har gjort glad, så du er klar til at erobre nye toppe og kulinarisk overraskelse deres kære med uventede talenter kokkehuer. Lad din familie føler britisk.