Sådan forme belyashi: opskrifter, optioner og anmeldelser. Sådan forme vak-belyashi

En skål kaldes "belyashi" er Tatar og Bashkir rødder. I Rusland er det meget populært, så det gør en masse madlavning muligheder. I dag allerede hver husmor ved, hvordan man forme belyashi. Men hver af dem gør det anderledes.

saftige bøffer

Til personlig erfaring at lære at forme belyashi, kan du prøve at starte den nemmeste løsning.

For at gøre dette, vil det være nødvendigt at forberede følgende produkter.

Til dejen:

et glas mælk, mel, 7 g gær presses, 20 g salt, smør polpachki, en teskefuld sukker og en halv kop varmt vand.

Til fyldet:

halvt kilo hakket kød, løg, 200 ml fløde, krydderier og 2 fed hvidløg.

Nu kan du begynde at lære visdom:

1. Den første ting du skal lave mad dejen. For at gøre dette, skal du først separat opløse sukkeret i det varme vand, tilsæt gær og henstår i 15 minutter, indtil blandingen begynder at gære.
2. Varm mælk og derefter blande det med smeltet smør og salt.
3. To masser forbundet med hinanden, tilsættes lidt mel og lave en batch.
4. Vegetabilsk olie til at hælde i en ren gryde, sætte det i dejen, rul det fra alle sider og lad i et par timer for korrektur.
5. For at forberede fyldet til stopning tilsæt hakket løg, hvidløg og krydderier. Efter dette, hæld fløden og bland igen.
6. Dette efterfølges af en støbeproces. Fra testen er nødvendigt at adskille et stykke, rul det til en kugle, og derefter forsigtigt priplyuschit hånd på bordet.
7. I midten sætte fyldet og forsigtigt wrap kanterne. I dette tilfælde skal barren forblive åben.
8. Skrive et halvfærdigt produkt at stå i denne tilstand i 10-15 minutter, og derefter bagt i en pande i en stor mængde vegetabilsk olie. Færdige kager skal først holde på en serviet, der var gået alt fedtet, og så ud på en tallerken og tjene.

interessante detaljer

Før vi beskæftiger os med, hvordan man kan forme belyashi, er det nødvendigt at kende dem så meget som muligt. Det første, vi skal huske, at for disse tærter hovedsagelig anvendes gær eller usyrede dej. En anden mulighed er ikke egnet. Som fyld kød normalt tages hakket tilfældigt i små stykker med en kniv. For at lette arbejdet ofte bruge færdige hakket. Dette reducerer tiden brugt på forberedelse betydeligt. Kødet er taget for at tilføje kartoflerne. Men undertiden anvendes i korn (ris eller hirse) som en ekstra komponent husmødre. Og for at forenkle processen helt, med kød kun sætte krydderier. I denne form belyashi velkendt for de fleste mennesker i vores land. I Sovjettiden, på hvert hjørne kan du finde leverandører sælger varme "kager" med fyld, hvorfra udstedt den, en unik smag. Catching Tat madlavning derhjemme, skal vi huske, at de er i færd med at stegeolie er mættede og blive meget fedt. Derfor, før måltidet de helt sikkert nødt til at holde på en serviet eller køkkenrulle.

For enhver smag

Tatar real belyashi besluttet at udarbejde en blanding af lam og oksekød. Men dette er ikke en forudsætning. Til fyldet er fint svinekød og endda kylling. Den vigtigste ting, der gjorde hakket kød var ikke tør. Dette kan opnås på forskellige måder:

1. Tilføj til mix mælkeprodukter såsom yoghurt eller syrnet mælk. Med deres hjælp er det muligt at opnå ikke blot massen af fugt. Kød af virkningen af en sådan komponent bliver blødere og mere mørt.
2. Friske løg ikke kan skæres med en kniv, og male anvendelse af en konventionel rivejern. Som et resultat, det frigiver enorme mængder af saft, som ikke kun udvande den tørre vægt af kødet, men også give det en dejlig smag.

Desuden er det nødvendigt at beslutte, hvordan at forme belyashi. Nogle mennesker kan lide udseendet af rødmosset fyld på baggrund af sprød, mens andre mener, det er ikke helt passende. Faktisk, når bages gennem åbningsdelen af væskestrømmene som røg begynder at komme ind i varm olie. Hvis det ikke sker, så hele fugt forbliver inde.

Tilpasset indstilling

Nogle mennesker kan ikke lide udseendet af stegt kød påfyldning. Det bliver en smule hård og temmelig tør. For at undgå dette, skal du bare nødt til at ændre støbning metode. Eftersom formens lukkede belyashi? Opskrift retter kan forlade tidligere eller drage fordel af ny og spændende måde.

Antallet af produkter bør være som følger: gær pr kilogram af den færdige udstopning pund test, 100 milliliter syrnet mælk, nogle salt 4 løg, peber og vegetabilsk olie.

madlavning teknik er enkel:

1. Kød halvfabrikata til at kombinere med hakket løg, bland, tilsæt derefter fermenteret bagt mælk og krydderier. Denne påfyldning vil være mere mørt og saftigt.
2. Riv et lille stykke fra dejen af enhver størrelse og form af hans hænder fladt.
3. I midten sætte fyldet, og derefter pænt efter hinanden i en cirkel for at vikle kanterne.

Høsten bør gives en fjerdedel af en time til at stå op. Derefter kan du trygt stege i kogende olie.

En lignende mulighed

Den første lukning af Tandsten kager begyndte at forberede sig på den sovjetiske æra kantine personale. I betragtning af de store mængder af bagning beslutningen var berettiget. Men hver kokken havde en hemmelighed, hvordan at forme belyashi uden huller. Desuden har sammensætningen af fyldet og dejen opskrift ikke noget. Start af processen forblev den samme. Dejen skulle opdeles i et vist antal dele, og derefter hver af dem med et enkelt klik-hånd tur til en kage. Dernæst er det nødvendigt at sætte lige i midten, kød Semis, former det til en oval bøffer. Det er stadig er at forbinde kanterne af kagen, zaschipyvaya deres fingre på analogien med melboller eller dumplings.

Efter en kort træning synes vis færdighed, og arbejdet fortsætter nemt. Blanks, som før, er det nødvendigt at give en lille løgn ned. Efter dette, kan de blive stegt. Først skal du sætte dem med sammenføjningen nedad, og så bare vende.

Den oprindelige opløsning

Normalt enhver kvinde stræber efter at føje til opskriften noget af deres egne, så det var en individuel og ikke som andre. Du kan bruge en ny måde, hvordan at forme belyashi med et hul. Gennemsnitlig indpakning kendt af alle. Men det kan være lidt bedre, hvis det ønskes. For at gøre dette:

1. På de forud dannede dej stykke bed del fyld.
2. Wrap kanterne, så at de mødes i et punkt, der danner en knude i form af en kugle. Det er meget lig den måde Cook dumplings.
3. Skru ned et bundt præforme.
4. På den glatte side af en lille kniv til at gøre et snit, og derefter udvide dine fingre til at danne en glat kant og hullet.

Ved stegning i første omgang bør sættes på panden kage mix med den side, hvor der er et hul. Således er det i stand til at forhindre udsivning af saft inde Tat. Det viser sig endda den storslåede tærte hul med en pæn og behagelig aroma. Men det er bedre at spise efter en fuldstændig afkøling.

Hvad er en "støvsuger-belyashi"?

Den Bashkir nationale køkken har en masse interessante retter. En af dem - "vak-Tat." Sommetider folk spørge, hvorfor er det så usædvanligt navn? Hvad adskiller denne "tærte" fra det kendte til alle Tat? Det viser sig, at der er en forskel, både i dejen blandingsprocessen og ved fremstillingen af fyldet.

At arbejde er der behov for følgende ingredienser.

Til dejen:

250 gram margarine, en tredje tsk salt, mel, 6 gram mad og sodavand 7 spiseskefulde af kærnemælk.

Til fyldet:

fyld (bedre at tage en blanding af oksekød og svinekød), løg, kartofler og peber.

Alt er gjort overraskende hurtigt:

1. Bagepulver at slukke i yoghurt, tilsæt derefter de øvrige ingredienser og ælt dejen uncool.
2. Til fyldet af friske kartofler og løg skæres i små stykker.
3. Næste vi nødt til at forstå, hvordan man kan forme "vak-belyashi". Til dette formål bør en fladtrykt stykke dej anbringes på håndfladen. Sæt fyldet på toppen, efterfulgt af gradvis at hæve fingrene på den anden side, i kanten af overlay til midten. Høsten er lidt ligesom en vulkan.
4. Del emnet på bakken, den lagde papiret.
5. Efter 10-12 minutter for at sætte det i ovnen, er der en præ-skrive 200 grader.

Efter 40 minutter fik Bashkir "vak-belyashi" vil være klar.

forskellige teknikker

Indtil nu, kan ingen sige nøjagtigt, hvordan man forme belyashi. Enhver kvinde forsøger at gøre det, som det er praktisk. Der er snesevis af meget forskellige måder, så der er altid et valg. Tag for eksempel med Tat-variant hul. For at holde hullet, må vi først sætte pegefingeren på den ene hånd på midten af fyldet. Derefter kan den anden side hæves kanter af dejen og presse dem sammen og danner en pæn hul med to fingre. Jævnt fordelt i fyldet bør håndflade lidt tryk på arbejdsemnet. Derefter kan du roligt sende til stegepande. Der er en anden mulighed, som er meget enklere end nogen tidligere. Først skal du tage to kager. På en af dem til at distribuere fyldet således at den venstre kant af det frie rum på 1,5-2 cm. Dæk med anden kage og metodisk zaschipnut begge præforme omkreds.

Opnåede præform lukket. Hvis det er nødvendigt, er det muligt at lave et hul med en konventionel kniv.

Den usædvanlige geometri

Alt vant til at tænke belyashi som runde kager med en kompleks fyld indeni. Sådan forme belyashi med kød at gøre det ser endnu mere ekstraordinær og lækker på samme tid. Der er en måde. Du kan blot ændre geometrien af selve emnet.

For at gøre dette, stadig brug ovale kager af dejen og kød påfyldning. Ved første øjekast, ændrer intet. Men den overraskelse at komme:

1. Det bør praktiseres bevægelse spredt saftig fyld til indkøb, lagt ud på bordet.
2. Efter dette, skal hver af dem først løfte den ene ende.
3. Så resten af delt i halve og wrap mod hinanden, så de danner en ligesidet trekant. Hvis det ønskes, kan centret efterlade et lille hul. Da emnet vil se mere imponerende.
4. Steg den halvfærdige produkt på begge sider. For det første er det nødvendigt panden for at sætte den del, hvor sømmene er.
5. Ved udgangen af beholderen skal være dækket med et låg og reducere varmen lidt. Belyashi har lidt sved.

Efter dette, kan de fjernes og lægges på et fad pæn bunke.