Den armenske tour. Opskriften til madlavning

Mange husmødre bruger denne snack som et on-call for uventet uventede gæster, der strømpe det på forhånd om sommeren. Som regel er det en grøntsagssortiment, sjældnere - simpelthen marineret på en særlig måde med strengebønner. Nogle gange er det lavet af aubergine. Generelt er det i det armenske køkken det syltede bønner, der er det vigtigste - den tyrkiske. Opskriften til madlavning af denne skål er kendt bogstaveligt i hver armensk familie. Men ofte er alle grøntsager på hånden: peber, kål, gulerødder og tomater, for i ord-til-ord oversættelse betyder ordet "pickles", det er noget.

Tursha fra bønnen. Opskriften til madlavning

I denne klassiske version er snacken normalt parat til at spise den med det samme. Som en vinter billet, er det sjældent brugt, da hovedkomponenten er strengen bønnen - den er let tilgængelig i frosne form på ethvert tidspunkt af året. Men nogle elskerinder lukker det alligevel i banker. Til smag ligner det marinerede auberginer. Halv kilo bønner vil have brug for et kilo gulerødder, hvidløg og varm peber efter smag, 100 gr. Salt, løvblad og sød peber, ærter, vegetabilsk olie.

Til at begynde med skal du grundigt vaske og rengøre grøntsagerne. Bønnerne skæres af begge ender, gulerødder bliver renset, hvidløg - også. Forbered dem separat. Gulerødder, tørrer på en stor rist, steges i en stegepande med smør, og bønnerne skæres i 2-3 dele, koges i saltvand i 5 minutter og hældes derefter i en kolbe til afkøling.

Hæk derefter de finhakkede peberfrugter, lad hvidløgene passere gennem pressen og bland alt sammen og tilsæt de resterende krydderier. Men det er ikke en skildpadde. Opskriften til madlavning af denne skål kræver tålmodighed. Massen skal placeres under undertrykkelse og lægge på 3 dage i kulden, og derefter lægge på bordet eller lukke i sterile krukker.

Tursha "på koreansk". Opskrift med auberginer

Hovedforskellen fra den armenske version af parabolen vil være tilgængeligheden af eddike. Klassisk turkha, hvis opskrift kun betyder salt og krydderier, viser sig at være mindre akut og sur. På 2 store ægplanter tager omkring 500 ml vand, en halv spiseskefulde salt, 6 skeer vineddike (eller 3 almindelig), løvblad, paprika, halvt hoved hvidløg, en pod chili eller anden varm peber, grønne.

Aubergine rengøres og koges i saltvand (en spiseskefuld salt til en halv liter væske) indtil halvt kogt (det er vigtigt ikke at overdrive det). Derefter placeres de i en time under pres for at slippe af med overskydende væske. I løbet af denne tid forbereder du påfyldningen. Hvidløg og peberfrugt, tilsæt en teskefuld salt, eddike og bland derefter. Derefter skæres hver aubergine næsten til enden og efterlader en hel kant at åbne på bogens princip. Afhængigt af størrelsen af vegetabilske udskæringer kan være fra 1 til 3. Indsæt fyldet, læg laurbærblade og paprika, og kombiner derefter grøntsagens dele og binde med en tråd. Skålen er klar i 2-3 dage. I varmen er det bedre at rengøre det på et køligt sted.

Turshu. Opskrift på madlavning med forskellige grøntsager

Et sådant sortiment vil til tider have til et festligt bord. Det kan og bør høstes til vinteren. På et kilo grønne bønner tager et pund af små stramme tomater, bulgarsk peber og gulerødder. Du vil også have brug for et kilo blomkål, 2 hvidløgshoveder, varm peber efter smag, en flok selleri, et par laurbærblade, paprika og 2 spsk. salt.

I en liter vand skal du koge et løvblad og peber. Derefter saltes vandet og koges i ca. 5 minutter, hvorefter det afkøles. Alle grøntsagerne skæres i omtrent lige store dele (bønner i halvdelen, og resten er af samme størrelse), blancheres og tambureres i dybe retter. Top hæld hakkede hot peber og selleri, hæld saltlage og læg i 3 dage under undertrykkelse. Så kan skildpadden serveres på bordet eller dækkes i sterile retter til vinteren.