Syltede kål

Syltede kål tilberedes hurtigere end bare surkål, men til gavn for deres kvalitet er absolut ikke ringere end hende. Hovedkomponenten er en marinade syre (typisk eddikesyre). Koncentrationen af syre afhænger af, hvad produkt vi få output: en skarp, sur eller let sur. Jeg præsentere Dem for et par muligheder til marinering.

Første udførelsesform. Ideel til dem, der har brug for en hurtig syltede kål.

Ingredienser: kål (ca. 3,5 kg), hvidløg (hoved 2), roer (2 stk.), Eddike (9% 's, 100 ml), vegetabilsk olie (100 ml), sukker (150 g), laurbærblade (en ), salt (5 timer. De skeer), sort peber (ærter).

Forberedelse. roer tyndt afskårne strimler på et groft rivejern sønderdele kål, eller gnide. Hvidløgsfed kan efterlade i ét stykke, og kan skæres i skiver.

Syltede kål i emalje beholder, fortrinsvis mere, eller i banker (sædvanligvis tre-liters). Vi sprede lag: et lag af kål, derefter et lag af sukkerroer, hvidløg.

Marinaden blev fremstillet som følger. bland sukker, salt, eddike, peber olie, laurbærblad. Fyld kogende vand (ca. en liter, kan være lidt større), venter indtil marinaden køler ned og hældes i en beholder lagt kål. Glem ikke at sætte under åget (i tre dage).

Den anden mulighed

Ingredienser liter vand, sukker (120-130 g), salt (90 g), peber (10-12 ærter), nellike (5 stk.), Cinnamon (3,2 g).

Kål shinkuem, blanshiruem et par sekunder (ikke mere end et minut, ellers sprød det vil ikke fungere), vi skifter i en skål for at marinere. Madlavning hælde vand, sukker og salt. Kog og hæld kogende i slutningen af eddike. Tilføj krydderier (nelliker, peber, kanel). Banker med laid kål hæld marinaden og sterilisere forseglet.

Den tredje mulighed. Syltede kål med gulerødder

Ingredienser: kål (medium størrelse, vægt ca. 2,5 kg), gulerødder (gennemsnit, to stk.), Hvidløg (tre fed) vand (liter) kop sukker, eddike glas, glas solsikkeolie, salt (to spiseskefuld ).

Forberedelse. Shinkuem kål. Gulerødder min, ren, gnide på et groft rivejern. Vi springer gennem pressen hvidløg. Alle mix og forberede marinaden. Fyldt i et kogende salt, sukker, tilsæt eddike, smør, igen kogende, fjernes fra varmen. Fyld allerede lagt kål, dæk med et låg og lad på et køligt sted (ikke køleskab) for en dag.

Efter en dag, så kålen er klar til brug. Vi sprede den i krukker og opbevar i køleskab.

Syltede kål i koreansk

Første udførelsesform. Beijing syltede kål i Korean

Ingredienser: kål Peking (en, 1,5 kg, vælger stramt), gulerødder (. 3 stk), De to ledere af hvidløg, sukker (160 g), vegetabilsk olie (glas), formalet rød peber, sort (ærter, 7- 8 stk.), laurbærblad (3 stk.), salt (3 skefulde), eddike (9% opløsning af en fjerdedel kop).

Shinkuem kål, gulerod og oprense rist (eller skæres i tynde strimler). Finthakket hvidløg (eller er passeret gennem pressen). Alle mix og forberede marinaden af vand, salt, eddike, peber og salt. Marinade bring i kog. Fyld kål og sætte det i et køligt mørkt sted. Villighed til at definere smagen.

Anden udførelsesform. Farve syltede kål i Korean

Ingredienser: blomkål (. 2 stk, eller én stor) (1 kg, vælge tætte, ikke gulnet eller grønlig hvid farve), peber rød klokke (. 2 stykker, eller en stor), peber grøn klokke, Salt (spiseskefuld) , sukker (spiseskefuld), koriander (jord, teske), rød peber (jord, teske), sort peber (teske), dild stråle essensen eddikesyre (70%, spiseskefuld).

Forberedelse. Kål omhyggeligt, skal jeg opdele i buketter, er fritaget for stilke og blade. På blomsterstande skære de "ben". Blanshiruem i kogende vand i cirka tre minutter og spredes på et dørslag. Gulerødder min, rene og gnide. Det er tilrådeligt at bruge til dette formål en særlig rivejern til koreansk gulerod madlavning. Peber fjerne indvoldene og skæres i strimler. Vask og hak dild.

Sæt kål i en skål (lidt mere for at gøre det lettere at blande), tilsæt greens, peberfrugter, gulerødder. Bland (klemme lidt til at lade saften, men ikke overdrive det). Tilsæt sukker, koriander, salt, peber, rød og sort. Drysset essenser, rør rundt og sæt otte timer i køleskabet.

Kål marineret i visse betingelser opbevares i lang tid og er perfekt, ikke kun som en separat skål. Det kan være stegt, gryderet, kombineret med svampe, kartofler, ris, brugt som fyld i dumplings og tærter - listen er ganske stor. Hertil kommer, at denne kål indeholder en masse af vitamin C, som spiller måske den vigtigste rolle i vores kroppens modstandskraft over for forskellige former for virus og betændelse.