Tzatziki: en klassisk opskrift, foto

I hvert nationale køkken har sin egen sauce, originale og særegne kun til hende. Disse tankning eller sovs, der til tider kan ses som enkeltstående snacks, visitkort er kogebøger fra forskellige lande. Man behøver blot at minde om den japanske unagi sauce, indisk chutney eller aserbajdsjansk narsharab. I denne artikel vil vi diskutere forberedelsen af den græske kold snack tzatziki. Opskrift på en klassisk født i Hellas fastland. Der kaldes det cacik eller ttsattsiki.

Kreta-sauce appetitvækker er opkaldt talaturi (ttalattouri). Sammen med navnet har undergået ændringer og opskrift. Kreta tzatziki tilberedt med mindre hvidløg, men tilsæt mynteblade. Og i den bulgarske og makedonske køkken sauce alt forvandlet til en suppe - ikke mindre populær tarator i verden. Men i den russiske analog af dette interessante retter kan betragtes okroshka på kefir.

Historien om forekomst

Forskere stadig spekuleret på, at nationen, der gav verden den vidunderlige sauce, snack. Nogle mener, at kun gennem den tyrkiske erobring i Grækenland dukkede tzatziki sauce. Opskrift klassiske Osmannerriget anvendes yoghurt presset fra ged eller får mælk, hvidløg, agurker, salt, peber og olivenolie. Fad i Tyrkiet kaldes dzhadzhyk. Fra den græske, den har en mere flydende konsistens. I Mellemøsten, Persien, er der en lignende sauce mast-o-Khiar. tzatziki sauce er også minder om den indiske Raita. Men måske de tyrkiske erobrere "lånt" opskriften fra de erobrede grækerne? En eller anden måde, men som hører til håndfladen i sagen tzatziki, ved vi ikke endnu. Det vigtigste er, at vi har en opskrift på velsmagende og sunde saucer.

kult fad

I Grækenland er denne sauce sælges i enhver købmand, og talrige variationer. I Grækenland, som vi ved, alt er der. Og dette udsagn er fuldt anvendelig til en bred vifte af saucer, forenet under titlen "tzatziki". Klassisk opskrift tyder på tilstedeværelsen af en skål af yoghurt, hvidløg, agurk, olivenolie og salt og peber. Variationer omfatter også mynte, dild, persille, citronsaft, hakkede mandler og meget mere. Der Tzatziki gedemælk og får. Friske eller syltede agurker. Kort sagt, for enhver smag. Uden denne parabol ikke gør nogen måltid i Grækenland. Det er spist som en enkeltstående mellemmåltid, bare dyppe den i pitabrød. Tzatziki leveres til de gyros, souvlaki, kød, fisk, stegt eller dampede grøntsager. Sauce uvægerligt ledsager meze - et sæt af kolde og varme forretter, serveret i Middelhavet.

Tzatziki: opskrift

I virkeligheden, i at skabe en sauce, ville der ikke være nogen problemer. Vi behøver ikke engang at tænde bål. I Grækenland, i tillæg til saucer, kan du købe og den vigtigste ingrediens for sin forberedelse - meget tyk yoghurt naturel (uden aromaer). Med ham kult madlavning retter ikke vil tage en halv time. Bare brug at røre i yoghurt skrællet og finthakket agurk, hvidløg, krydderier og olivenolie. Før servering tzatziki nødvendigvis afkølet. I restauranter sovs dekorere skæres i halve oliven eller kvist mynte. Antallet af ingredienser kan justeres efter din smag. Men hvad er andelen i autentiske tzatziki? Klassisk opskrift giver en ingrediensliste. 370 ml yoghurt tzatziki nødt til at tage to af agurk, fem fed hvidløg, to spiseskefulde olivenolie, en teskefuld salt og en knivspids sort peber.

Tilberedningstrin: tzatziki (klassisk opskrift)

Billeder gøre beskrivelsen lettere at forstå. To agurk skrællet og jord på et rivejern. Prisalivaem dem og presse saften lidt udviklet sig. Fem tænder finthakket hvidløg, fylde skeen vineddike (eller citronsaft). Tilsætning til agurker med 370 ml naturlig yoghurt tyk. Eventuelt blandingen kan drysses spiseskefuld dild eller persille. mynte smag med friske agurker vil skabe en kølende effekt i varmen i dag. Rør i saucen grundigt. Sive volem to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. Rør igen og sende i køleskabet. Før servering dekorere med tzatziki sauce. Opskrift på en klassisk alle gode. Men han angav ikke hvor du kan få i Rusland så tyk yoghurt naturel, som i Grækenland er solgt i nogen små butikker. Vi forsøger at tilpasse opskriften til vores betingelser for import substitution.

Yoghurt Greek

Agurker og hvidløg for os - ikke noget problem. Olivenolie er også muligt at købe endnu. Sagen for yoghurt. Den ene, der sælges af os under navnet "Naturlig" er ikke egnet til tzatziki sauce. Opskriften kræver en tyk produkt til, som de siger, en ske i det stående. Mange mennesker erstatte fedt yoghurt creme. Hun er virkelig ganske tyk. Men saucen vil være for fed. Så det giver mening at gøre nogle indledende manipulationer for at få den ægte græsk yoghurt. Tage liter sødmælk, er blevet bragt til kogning og blev afkølet til omkring 43 grader. Tilføj to spiseskefulde creme fraiche. Vi sætter i varmen til gæring i otte timer. Så yoghurt er stadig værd at stå i køleskabet i bedre fortykket. Når resultaterne er skuffende, du tilføjer produktet i flere lag ostelærred og hænge det. Per nat ekstra valle er drænet, og yoghurt bliver tyk. Nå, kan du så bruge det i henhold til opskriften.

Tzatziki med pickles

Denne sovs kan laves og vinter. Saltet eller syltede agurker er ikke så forfriskende tzatziki. Opskriften foreslår at flytte 250 gram tyk yoghurt i en skål. To små agurk vil skære i små tern i en anden skål. Pres saften - det behøver ikke sovs. Bland agurk med yoghurt. Finthakket dild og persille. Tilsæt to fed hvidløg, presset gennem en presse. Alle mix. Salt efter smag, ikke at forglemme den sort peber. Og gik til køleskabet i en halv time, så alle ingredienserne i saucen kom sammen i en behagelig interaktion. Som vi ser i denne opskrift, er vegetabilsk olie ikke brugt. Hvis vi gribe i saucen en teskefuld revet mandler, fra tzatziki at være en interessant nøddeagtig smag.