Sådan Fry Fish

Stegt fisk - nærende, nyttige og næsten øjeblikkelig i forberedelsen af skålen. Sådan steger fisk bør vide enhver kvinde.

Madlavning fisk kan opdeles i hvid og rød eller hvid og "fedt". Hvid fisk, til gengæld er rund og flad. Fra et kulinarisk synspunkt, den definerende forskel er, at i flade fire fiskefileter, og cirkulær - kun to.

Fiskeyngel godt sømløse, lille, for det meste fedt, såsom sild, makrel, samt filet og steaks på næsten alle former. Før du steger fisken, det rullet i mel eller rasp. Med panering bør ikke overdrive det - det ikke absorberer for meget olie og fisk bliver for fedt.

Før du steger fisken, bør det være forberedt ordentligt.

Forberedelse af runde og fed fisk.

Laks, ørred, makrel og sild - det er fed fisk; papirmasse af disse sorter mørkere end torsk, karper, kuller og andre rundfisk. Til skæring fisk materiel på en skarp kniv med et fleksibelt blad og et par køkken saks. Frisk fisk er glat og klistret, så tæt ved hånden, skal du have et stykke stof og frisk havsalt, og glem ikke om hyppig vask af fisken under rindende koldt vand.

Før stegning af fisk, skal den renses omhyggeligt. Hold slagtekroppen ved halen og skrab skalaerne den anden side af knivbladet eller en speciel skraber, der flytter fra hale til hoved. Afbrød finner en saks og forsigtigt skære halen i form af en skovflåt. Hvis udtagningen placere fisken på et ark bagepapir. Knife vsporov maven, fjerne indmad. Æg (hvis nogen) kan gemmes til fil og derefter toast. Skyl fisken i saltet vand og gnid yderligere salt for at fjerne blodpropper.

Direkte stegning fisk

Fra det første minut at stege fisk bør være den maksimale varme til karamelliseret overflade. Endvidere bør ilden være stærk nok. Tynd mørbrad stegt i to minutter - et minut til hver side, vil det samme stykke kontinentale gennemsnitlig tykkelse kræve to eller tre minutter på hver side. Hele kroppe yngel ti minutter på hver side, afhængig af tykkelse.

Huden på fileten har vendt sprød, fisken sætte den ned på en varm, let olieret pande og steg i et minut. Tænd og sauter på siden af kødet i et minut. Igen, flip og svits skindsiden nedad. Når skræl vil blive glædeligt brun og sprød, fisken er klar.

Dybest set, fiskeyngel, obvalivaya sin præ mel. Denne metode giver en sprød og lækker skorpe. Dette er den nemmeste og billigste måde at holde smagen af fisk uden at ændre sine supplerende ingredienser. Desuden anbefales det at hælde hakkede løg fiskestykkerne i en gryde, til at give dem lidt mere fyldig smag. Før stegning fisken, gnid med friske gulerødder på et fint rivejern og makulere løg. Pænt stablet stykker af fisk (drys dem med citronsaft) i en gryde, dæk dem med gulerod og løg "fjer" og udfyld pakke med mayonnaise. Vi får en meget velsmagende og let at tilberede fisk gryderet, som kan serveres med en side parabol eller som en separat skål.

Hvis du ønsker at overraske dine gæster med noget nyt, noget, før du steger fisk, tage et kig på "en kogebog af verden", lægges der særlig vægt på ostrovityanskim køkkener. De bruger fisk som grundlag for sine kulinariske lækkerier.

Stegt fiskefoder, for eksempel, pommes frites eller kartoffelmos, men den mest harmoniske garniture antaget ris, hvid eller brun. Sursød sauce, der kom til os fra østeuropæiske køkkener, nemlig Kina, har også praktisk på bordet. Hvidvin, halvtør eller tør, meget godt fremhæve den delikate smag af fiskene.

Bon appetit!